鶏手羽先の醤油煮
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛乳で臭みをしっかり取り除いた鶏手羽先をこんがり焼き、醤油だれで煮絡めた、もちもちで塩気のあるおつまみ料理。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏手羽先600g
- 牛乳200ml
- 丸ごとにんにく3個
- 唐辛子2個
作り方
工程 0
鶏手羽先600gをボウルに入れ、牛乳200mlを加えて臭みを取るために10分間漬けておきます。こうすると鶏の臭みがなくなり、柔らかい食感が生きます。
00:00/ 10:00工程 一
漬けておいた鶏手羽先の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。このとき水分を取っておかないと、フライパンで焼くときに油が跳ねます。
使うもの：鶏手羽先 600g
工程 二
フライパンに鶏手羽先を入れ、中火よりやや強めの火でこんがりと焼きます。強火にしすぎると焦げやすいので火加減に注意し、ある程度こんがりしたら次の工程に進みます。
使うもの：鶏手羽先 600g
工程 三
丸ごとにんにくを加えて、にんにくの香りをしっかり出します。にんにくが香りをしっかり出すように炒めます。
使うもの：丸ごとにんにく 3個
工程 四
焦げないように中火で炒め、最後の1分だけ強火で煮詰めます。タレがとろりとして味が染み込むまで煮詰めればできあがりです。
00:00/ 01:00工程 五
唐辛子を加えて強火で1分ほど炒めます。最後にいりごまをふりかけて仕上げると、ピリッとした辛味が加わって美味しいです。
使うもの：唐辛子 2個
00:00/ 01:00
【補足】
鶏手羽先を牛乳に漬けると臭みが抜けて、柔らかくすっきりとした味わいになります。焼く前に水分を拭き取ると油跳ねが少なく安全です。丸ごとのにんにくを加えて炒めると、にんにくの香りがしっかり染み込んで風味が良くなります。最後に強火で煮詰めてタレをとろりとさせると、味がしっかり絡みます。唐辛子を加えると、リール動画のように辛味が出て楽しく味わえます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 603kcal | 63g | 8g | 36g | 6g | 292mg |