肉汁あふれる鶏むね肉ステーキ
調理時間 10分1人前評価 4.1 (24)作者 うまいレシピ
ライスペーパーで包んで肉汁を閉じ込め、しっとりもっちりとした食感の鶏むね肉ステーキ。パサつきがちな鶏むね肉をやわらかく楽しめる簡単レシピです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 鶏むね肉200g
- ライスペーパー1枚
- オリーブオイル5ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- バジル5g
作り方
工程 0
冷凍の鶏むね肉は解凍せずに使い、厚い方の端を薄く切り落として薄い方に重ね、全体の厚みを均一にします。こうすると加熱時の収縮が均一になり、肉汁が逃げません。軽く切り込みを入れて下味をしっかりつけます。
使うもの：鶏むね肉 200g
工程 一
均一にした鶏むね肉に塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。肉は必ず下味をつけてください。バジルをオリーブオイルで軽く和えて準備します。
使うもの：オリーブオイル 5ml鶏むね肉 200gこしょう 小さじ0.3バジル 5g塩 大さじ0.5
工程 二
ライスペーパーを水でさっと濡らして柔らかく広げ、バジルをのせた鶏むね肉を中央に置きます。最初に引っ張ってきつく巻き、脇と端を折りたたんでくるくる巻き、封をします。きつく巻かないと焼いている間にほどけます。
使うもの：ライスペーパー 1枚鶏むね肉 200gバジル 5g
工程 三
フライパンにオリーブオイルを少々ひき、弱火でじっくり熱します。ライスペーパーで巻いた鶏むね肉を入れ、片面がきつね色になり、油の泡が出てきたらそっと返します。中火に落として4分30秒ほど焼き、肉汁がしっとりと出るまで火を通します。
使うもの：ライスペーパー 1枚オリーブオイル 5ml鶏むね肉 200g
00:00/ 04:30
【補足】
冷凍の鶏むね肉もそのまま使え、生肉と仕上がりがほぼ同じです。ハーブがない場合は長ねぎのみじん切りで代用しても美味しいです。鮭のレシピではバジルを使いましたが、鶏むね肉はライスペーパーで巻いて焼く方法も紹介しています。下味は切り込みを入れてしっかりつけると味が染み込み、肉汁の保持にも効果的です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 408kcal | 70g | 7g | 9g | 0g | 3076mg |
