カンレオシェフのマッシュルーム炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
カンレオシェフが伝授する、マッシュルームの風味を最大限に引き出す炒め物です。強火で水分を飛ばし、もちもちとした食感を活かした一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- マッシュルーム1袋
- オリーブオイル少々
- 塩少々
- こしょう少々
- 玉ねぎ0.5個
- バター1切れ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
マッシュルームのかさについた汚れを、乾いたキッチンペーパーや布で軽くはたくように拭き取ります。きのこは水に触れると水分を吸収して味や食感が落ちるので、絶対に水で洗わないでください。
使うもの：マッシュルーム 1袋
工程 一
下処理したマッシュルームを、調理しやすい大きさに4等分に切ります。
使うもの：マッシュルーム 1袋
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、強火でマッシュルームを炒めます。このとき、きのこの水分をできるだけ飛ばすよう、しっかり炒めるのがポイントです。
使うもの：マッシュルーム 1袋オリーブオイル 少々
工程 三
炒めている途中で塩とこしょうを加えて味を調えます。オリーブオイルが焦げないように注意しながら、水分が煙のように飛んでいく状態を確認しながら炒めます。
使うもの：オリーブオイル 少々こしょう 少々塩 少々
工程 四
水分がある程度飛んだら、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めて風味を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
バター1片とみじん切りにんにくを加え、にんにくの香りが立ったらすぐに火を止め、余熱で混ぜ合わせて仕上げます。にんにくやバターは焦げやすいので、最後に加えることが重要です。
使うもの：バター 1切れ
【補足】
きのこは水分を吸収しやすい性質があるため、水で洗うと風味が変わります。乾いた布でほこりを拭き取るのがおすすめです。強火でしっかり水分を飛ばすことで、きのこ特有の香りが強まり、食感がもちもちになります。バターとにんにくは発煙点が低く焦げやすいので、調理の最後、火を止める直前に加えることで、香ばしい風味をしっかりと活かせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 180kcal | 5g | 17g | 9g | 5g | 507mg |
