コチュジャンチゲ

材料2人前

• 豚もも肉300g
• じゃがいも2個
• 韓国かぼちゃ1個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子3個
• 豆腐1丁
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 濃口醤油大さじ4
• コチュジャン大さじ3
• 料理酒大さじ3
• 粉唐辛子小さじ9
• オイスターソース大さじ2
• 砂糖大さじ3
• 水700ml

作り方

1. 工程 0

   じゃがいもは皮をむいて一口大に大きめに切り、韓国かぼちゃと玉ねぎは一口大に切って準備します。長ねぎと青唐辛子は小口切りにし、豆腐は賽の目切りにしておきます。こうして下ごしらえすると、調理時に均一に火が通ります。

   使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 2個青唐辛子 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁

2. 工程 一

   鍋にサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。豚もも肉300gと小口切りにした長ねぎを加えて炒め、肉の色が変わるまでしっかり炒めます。長ねぎはこの時点で入れると香りがよく染みて良いです。

   使うもの：長ねぎ 1本

3. 工程 二

   肉に火が通ってきたら、濃口醤油大さじ4を加え、肉に味が染みるように1分ほどさらに炒めます。水を入れる前にこうして炒めると味がよく染み込み、スープが濃厚になります。肉の表面がツヤツヤと光るまで絶えず混ぜます。

   使うもの：水 700ml

   00:00/ 01:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   水700mlを注ぎ、切ったじゃがいも2個と青唐辛子3本を入れた後、中火で煮ます。沸騰し始めたら、コチュジャン大さじ3、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ3を加えて味を調えます。アクを取り除き、3分間煮て調味料の味を出します。

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   スープがグツグツと沸いたら、切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、豆腐を入れ、5〜7分間さらに煮ます。野菜がホクホクと柔らかくなったら火を止めます。韓国かぼちゃは最後に入れることで食感が生き、豚肉、じゃがいも、かぼちゃの組み合わせが絶妙で美味しいです。

   使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 2個玉ねぎ 1個豆腐 1丁

   00:00/ 07:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり

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