トゥブジョリム（豆腐の煮込み）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
塩で固めた豆腐に豚バラ肉と野菜、甘辛いタレが染み込んだ、塩気のあるおかずです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 塩大さじ0.5
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 魚醤大さじ0.5
- 豚バラ肉300g
- 煮干しダシダ小さじ0.5
- 水200ml
- 卵2個
作り方
工程 0
キッチンペーパーの上に塩を少々ふり、豆腐を食べやすい大きさに切ってのせ、上からさらに塩をふって3分ほど置き、水気を取ります。こうすると豆腐が固くなり、調理中に崩れません。
使うもの：豆腐 1丁塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 一
長ねぎを薄く小口切りにし、玉ねぎ半分を薄切りにして重ねておきます。青唐辛子はお好みで種を取り除いてから切って準備します。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本
工程 二
ボウルに濃口醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖少々、こしょう少々、魚醤少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。味を見て調整し、味を確認します。
工程 三
テファル（テフロン）フライパンに豚バラ肉を入れ、中火で油が出て60%ほど火が通るまで約3分焼き、表面に焼き色がついたら塩少々をふって皿に取り出します。
使うもの：豚バラ肉 300g
00:00/ 03:00工程 四
同じフライパンで水気を切った豆腐を、きつね色になるまで両面焼きます。豚バラ肉の油を活用して約2分焼き、焦げ付かないように注意します。
使うもの：豚バラ肉 300g豆腐 1丁
00:00/ 02:00工程 五
フライパンに切った野菜（長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子）を敷き、焼いた豆腐と豚バラ肉をのせ、タレをかけて覆います。煮干しダシダ少々と水少々を加え、中火でふたをして1分半煮ます。
使うもの：青唐辛子 1個豚バラ肉 300g長ねぎ 1本玉ねぎ 0.5個豆腐 1丁
00:00/ 01:00工程 六
豆腐がほぼ煮えたら、卵2個を溶いて流し入れ、再びふたをして1分ほど煮て仕上げます。ソースがとろりとし、玉ねぎが透き通ったら火を止めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個豆腐 1丁
00:00/ 01:00
【補足】
塩で豆腐の水気を切ると固くなり、調理中に崩れません。玉ねぎ半分を加えると自然な甘みが出て、砂糖を控えめにできます。豚バラ肉を先に焼いて油を活用すると風味が増し、焦げ付きません。青唐辛子の種を取り除くと辛さが和らぎ、料理がきれいに仕上がります。煮干しダシダを加えると、だしの味がさらに深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1103kcal | 54g | 21g | 89g | 9g | 2417mg |
