20分で完成！骨なしカムジャタンのミールプレップ
調理時間 25分4人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
圧力鍋を使えば20分で専門店のような深い味わいの骨なしカムジャタンが作れます。骨を外す手間がなく食べやすく、冷凍保存後も温めるだけで美味しくいただけるので、ミールプレップに強くおすすめします。
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材料4人前
- 豚肩ロース肉（スープ用）300g
- テンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 白菜1/4株
- 玉ねぎ0.5個
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ2
- こしょう少々
- サゴルコイン2個
- えごまの粉大さじ4
- まぐろエキス大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 塩少々
- えごまの葉10枚
- 水1L
作り方
工程 0
圧力鍋に、スープ用の豚肩ロース肉と水、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。テンジャンとにんにくは肉の臭みを消し、深い下味をつける役割をします。
使うもの：テンジャン 大さじ1水 1L
工程 一
圧力鍋の蓋を閉め、中強火で15分間茹でます。圧力鍋がない場合は、普通の鍋で30分ほど十分に茹でて、肉が柔らかくなるまで加熱してください。
00:00/ 45:00工程 二
茹で上がった肉に、食べやすい大きさに切った白菜と、千切りにした玉ねぎ半個を加えます。冬の白菜を使うとスープに甘みが出ます。シャキシャキした食感が好みなら、若い白菜を入れても良いです。
使うもの：白菜 1/4株
工程 三
コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、こしょう少々、サゴルコイン2個、えごまの粉大さじ4、まぐろエキス大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えて煮ます。サゴルコインは別途だしを取らなくても、カムジャタン特有の重厚で濃厚な味を出してくれます。
使うもの：サゴルコイン 2個
工程 四
味見をして足りない部分は塩で調節し、えごまの葉をたっぷりとちぎって入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。冷凍保存用のミールプレップなら、野菜の食感を残すためにあまり長く煮すぎないのがポイントです。
使うもの：えごまの葉 10枚塩 少々
【補足】
圧力鍋を使うと肉が口の中でとろけるほど柔らかくなり、調理時間を半分以上短縮できます。冷凍保存する場合、じゃがいもは解凍時に食感が悪くなることがあるので、ミールプレップでは入れないのがコツです。サゴルコイン（牛骨エキス）はカムジャタンの風味を決める重要な材料なので、必ず使用することをおすすめします。完成したカムジャタンは小分け容器に入れて冷凍保存し、必要な時に取り出して温めて食べると便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 198kcal | 17g | 12g | 16g | 3g | 992mg |
