キムチチャーハン
調理時間 15分1人前評価 5.0 (2)作者 うまいレシピ
キムチの酸味と砂糖の甘みが調和した香ばしくて塩気のある味わいに、ソーセージのプリッとした食感が加わったご飯が進むチャーハンです。目玉焼きと刻みのりで仕上げ、おかずなしでも満足いただけます。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キムチ160g
- ソーセージ65g
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油45ml
- 濃口醤油大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.3
- パックご飯1個
- 卵1個
- きざみのり大さじ1
- ごま塩大さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎは縦半分に切り、0.3cm幅に小口切りにします。ソーセージは0.2cm厚さの薄切りにします。薄く切ることでスプーン一杯に均等に入り、食べやすくなります。キムチはキッチンバサミで0.5cm角に細かく切り、汁をできるだけ絞ります。
使うもの：ソーセージ 65gキムチ 160g長ねぎ 0.5本
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火で予熱したら、長ねぎとソーセージを入れてきつね色になるまで1〜2分炒めます。動物性食材を先に炒めて香ばしさを出し、ねぎの香りをしっかり引き出します。ソーセージが黄金色になったら砂糖大さじ1/3を加え、焦げ付くくらいに炒めて甘い香りを立てます。
使うもの：ソーセージ 65g長ねぎ 0.5本
00:00/ 02:00工程 二
砂糖の香りが立ったら、濃口醤油大さじ1/2と粉唐辛子大さじ1/3を加えて30秒炒め、調味料を混ぜ合わせます。キムチの味に合わせて醤油の量を調整し、塩辛くなりすぎないようにします。粉唐辛子で色を整えます。水分がほとんどなくなり調味料が固まってきたら、水大さじ1を加えて滑らかにほぐします。
使うもの：粉唐辛子 大さじ0.3キムチ 160g砂糖 大さじ0.3
00:00/ 00:30工程 三
調味料に細かく切ったキムチを加え、弱火で1分炒めてキムチの水分を調味料に染み込ませます。古漬けキムチは砂糖で白菜の甘みを補って酸味を抑え、熟成キムチは醤油を香り付け程度に加えます。調味料が均一に絡んだらパックご飯1個を加え、しゃもじでほぐしながら混ぜます。
使うもの：キムチ 160g砂糖 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 四
ご飯がすべてほぐれたら中強火に上げ、2分ほど炒めてご飯が透き通り、ジュージューと音がするまで仕上げます。急がずにゆっくり混ぜ、粉唐辛子や醤油の味が偏らないようにします。別のフライパンに油をひき、黄身が割れないようにタイ風に目玉焼きを焼きます。
使うもの：粉唐辛子 大さじ0.3
00:00/ 02:00工程 五
出来上がったチャーハンを皿に盛り、目玉焼きをのせ、刻みのりとごま塩をふって仕上げます。刻みのりは香ばしさを加え、ごま塩は風味を高めます。ごま油を一滴垂らして艶を出すとさらに美味しくなります。
使うもの：ごま塩 大さじ0.5
【補足】
キムチの味を先に見て、薄ければ醤油の量を増やし、塩辛ければ香り付け程度にしてください。古漬けキムチは砂糖で白菜の甘みを引き出して酸味を抑え、MSGを少々加えると専門店の味になります。牛肉だしの代わりに白いMSGやオイスターソースをおすすめします。冷凍ソーセージは解凍後、茹でて塩気を抜いてください。チャーハンにはハムやベーコンで代用可能で、カクテキや総角キムチも細かく切って使えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1090kcal | 26g | 91g | 73g | 11g | 2369mg |
