リュ・スヨンのバターガンバスラーメン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
バターとオリーブオイルの香ばしい風味にラーメンスープのうま味を加えた、やみつきになる個性的なラーメン料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- インスタントラーメン1個
- ラーメンスープ1袋
- 冷凍エビ10尾
- にんにく10個
- 鷹の爪小さじ1
- バター大さじ3
- オリーブオイル40ml
- 水300ml
- わけぎ10g
- 粒こしょう小さじ0.5
- ごま小さじ3
作り方
工程 0
にんにく10片のうち半分は薄切りにし、残り半分は粗みじん切りにして準備します。わけぎは飾り用にできるだけ薄く小口切りにしておきます。
使うもの：わけぎ 10g
工程 一
フライパンにバターを入れて溶かし、バターと同量のオリーブオイルを加えて混ぜます。バターはできるだけ風味の良いものを使うのが味の決め手です。
使うもの：オリーブオイル 40mlバター 大さじ3
工程 二
準備したにんにくと、手で潰した鷹の爪5本を油に入れます。鷹の爪を潰して入れることで、種から出る辛い香りが油によく移ります。
使うもの：にんにく 10個鷹の爪 小さじ1
工程 三
油にラーメンスープの半量を入れ、よく混ぜながら油に味をつけます。にんにくの香りが立ち、油が沸騰し始めたら冷凍エビを入れて加熱します。
使うもの：ラーメンスープ 1袋冷凍エビ 10尾にんにく 10個
工程 四
エビに火が通ったら、小口切りにしたわけぎと粗びきこしょうをたっぷり振ってガンバスを完成させます。このままご飯と一緒に楽しんでも良いです。
使うもの：わけぎ 10g
工程 五
鍋に水300mlと残りのラーメンスープ半量を入れて沸かし、ラーメンの麺を入れて茹でます。麺は好みの硬さに調整しますが、やや硬めに茹でることをおすすめします。
工程 六
茹でた麺を先に作っておいたガンバスの油に入れ、ソースが麺によく絡むように軽く炒めます。最後にごまをたっぷり振って仕上げます。
使うもの：ごま 小さじ3
【補足】
バターとオリーブオイルを1:1の割合で混ぜると、風味と発煙点を両立できます。鷹の爪は必ず手で潰して入れることで、独特の辛い香りが油にしっかりと移ります。ラーメンスープを直接油に入れて炒めることがうま味を最大化するコツで、最後に振るごまは香ばしさを加えて味のバランスを整えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1390kcal | 39g | 98g | 96g | 6g | 5122mg |
