超簡単 ボリカルビご飯
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
電子レンジとレトルトご飯を活用して火を使わずに作る、贅沢なボリカルビ料理です。塩気の効いたボリカルビに、シャキシャキの漬物ご飯を詰めて、食感と風味を両立しました。
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材料2人前
- ボリカルビ2個
- レトルトご飯2個
- ごぼうの漬物30g
- キュウリの漬物30g
- あさつき3本
- 生エゴマ油大さじ2
- ラー油大さじ1
- 黒ごま5g
- のり2枚
- 麦茶1カップ
作り方
工程 0
すでに蒸してあるボリカルビを電子レンジまたはオーブンに入れ、約1分30秒加熱します。加熱しすぎると身が柔らかくなりすぎて、処理するときに崩れることがあるので注意してください。
使うもの：ボリカルビ 2個
00:00/ 01:30工程 一
加熱したボリカルビのひれを取り除き、えらの後ろから切り込みを入れて半分に開きます。中央の大きな骨を取り除き、ピンセットを使って小骨と内臓の残りを丁寧に取り除き、きれいに処理します。
使うもの：ボリカルビ 2個
工程 二
ごぼうの漬物とキュウリの漬物はキッチンペーパーで水気をしっかり絞り、食感が残る程度に細かく刻みます。あさつきもきれいに洗って小口切りにし、準備します。
使うもの：キュウリの漬物 30gごぼうの漬物 30gあさつき 3本
工程 三
ボウルに温めたレトルトご飯と刻んだ漬物、あさつきを入れます。そこに生エゴマ油大さじ1とラー油大さじ1を加え、ご飯粒がつぶれないように軽く混ぜて味付けご飯を作ります。
使うもの：レトルトご飯 2個あさつき 3本
工程 四
味付けしたご飯をボリカルビの胴体の大きさに合わせて、細長いおにぎりの形にまとめます。処理しておいたボリカルビの内側にご飯をぎっしり詰めて、魚がご飯を抱えた形にします。
使うもの：ボリカルビ 2個
工程 五
ご飯を詰めたボリカルビの上に黒ごまと残りのあさつきを飾りに振ります。トーチを使ってカルビの表面を直火で軽く焼くと、生臭さが飛んで香ばしい焼き目がつきます。
使うもの：ボリカルビ 2個あさつき 3本黒ごま 5g
工程 六
完成したボリカルビご飯にエゴマ油をもう一度塗って艶を出します。焼きのりと冷たい麦茶を一緒に添えて出すと、より美味しくいただけます。
使うもの：のり 2枚麦茶 1カップ
【補足】
ボリカルビはすでに調理済みで真空パックされたものを使えば、自宅でも匂いを気にせず簡単に調理できます。ご飯に混ぜる漬物は味を調える役割と同時にシャキシャキした食感を加え、ボリカルビの弾力とよく合います。骨を完全に取り除く工程が最も重要で、ピンセットを使うとより精密に作業できます。最後のトーチ作業は見た目の完成度だけでなく、魚の風味を一段と引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 627kcal | 15g | 87g | 24g | 5g | 597mg |
