スカーレット・ヨハンソンも夢中になったレモンガーリックエビパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
にんにくとオリーブオイルの風味にレモンの爽やかさが加わり、飽きのこない中毒性のあるパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ100g
- オリーブオイル60ml
- にんにく10個
- 鷹の爪小さじ1.5
- 生パセリ20g
- えび200g
- 茹で汁150ml
- チーズ10g
- バター大さじ1
- レモン0.5個
作り方
工程 0
にんにくは薄切りにし、パセリはみじん切りにします。パセリは最後の飾り用に大さじ1程度別に取っておきます。
使うもの：にんにく 10個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、薄切りにんにくを入れて弱火でじっくりと炒めます。にんにくの香りが十分に立つまで待ってください。
使うもの：オリーブオイル 60mlにんにく 10個
工程 二
にんにくが炒まったら、鷹の爪とみじん切りにしたパセリを加えて一緒に炒めます。辛さが苦手な方は鷹の爪の量を調整してください。
使うもの：にんにく 10個鷹の爪 小さじ1.5
工程 三
下処理したえびを加え、赤みがさすまで軽く炒めます。炒めすぎるとえびが硬くなるので注意してください。
使うもの：えび 200g
工程 四
茹でたパスタと茹で汁お玉1杯を加え、ソースが麺によく絡むように混ぜながら炒めます。ソースがクリーミーな質感になるまで炒めるのがポイントです。
使うもの：パスタ 100g
工程 五
火を止め、チーズをすりおろして加え、バター大さじ1と残しておいたパセリを加えて余熱で全体をよく混ぜます。
使うもの：チーズ 10g
工程 六
最後にレモン汁を全体にふりかけて仕上げます。レモンの酸味がパスタの油っぽさを引き締めます。
使うもの：パスタ 100gレモン 0.5個
【補足】
にんにくを炒める時は必ず弱火で行い、焦がさずに風味を引き出してください。茹で汁を加えて炒める際は乳化がうまくいくと、ソースが分離せずに麺に絡んでクリーミーになります。最後に火を止めてからバターとチーズを加えることで、風味が飛ばずにソースと滑らかに調和します。生パセリを使うことで特有の香りが活きるので、できれば乾燥パセリではなく生パセリを使用することをおすすめします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1261kcal | 56g | 89g | 79g | 3g | 382mg |
