中華風きゅうりの和え物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいタレで、パリッと割ったきゅうりの食感が絶品の中華風おかずです。脂っこいお肉によく合うさっぱりとした味わいです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり1個
- 塩大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- チキンストック小さじ1
作り方
工程 0
きゅうりをきれいに洗い、油や水でこすって拭いた後、両端を切り落とし、4等分にします。フォークできゅうりを3～4か所割ってひびを入れ、半分程度だけ潰します。こうすることで塩が早く染み込み、水気が出やすくなります。
使うもの：きゅうり 1個塩 大さじ2
工程 一
割ったきゅうりに塩大さじ2を振り、まんべんなく揉み込みます。5分ほど置くとかなり水が出るので、すぐに水気を切ります。水を切らないとタレの味が変わってしまいます。
使うもの：きゅうり 1個
00:00/ 05:00工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、砂糖大さじ2をきゅうりが隠れるくらいたっぷり入れます。甘酸っぱくするため、砂糖は十分に加えて一度覆われるようにします。形が少し崩れても構いません。
使うもの：きゅうり 1個砂糖 大さじ2
工程 三
酢を砂糖と同じか少し多めに、きゅうりがしっかり浸るくらい注ぎます。いわしエキス少々とチキンストック少々を加えてうま味を出します。オイスターソースを加えてもよいです。
使うもの：きゅうり 1個砂糖 大さじ2酢 大さじ2
工程 四
すべての調味料を加えてよく和えたら完成です。水気は絶対に切らずに、すぐにお召し上がりください。脂っこいお肉と一緒に食べるとさらに美味しいです。
【補足】
きゅうりは完全に潰さず、ひびが入る程度に割ってすぐに塩を振ると味が染み込みやすく、水気も早く出ます。漬けた後に出た水は必ず切ってください。そうしないとタレの甘酸っぱさが変わってしまいます。砂糖と酢はきゅうりが隠れるくらいたっぷり入れて、甘酸っぱさを強調しましょう。いわしエキスやオイスターソースでうま味を加えると、中華風の味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 177kcal | 4g | 39g | 0g | 32g | 13110mg |
