中華風にんにくの芽と豚バラ肉の炒め物
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感と塩気のある中華風ソースで炒めた豚バラ肉に、にんにくの芽と豆にんにくの香ばしさが調和したおつまみ料理。ご飯のおかずにも最適です。
#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- サラダ油10ml
- 豆にんにく30g
- にんにくの芽20g
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
作り方
工程 0
サラダ油をフライパンにひき、豚バラ肉300gを一口大に切ってのせます。中火でこんがりと焼き色がつくまで焼き、表面がカリッとするようにします。こう焼くと肉汁が閉じ込められます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 一
豆にんにく一握りのヘタだけを取り除き、フライパンに加えます。再び中火で炒め、焼き色がつくまで焼きます。豆にんにくの香ばしい香りが肉と調和します。
使うもの：豆にんにく 30g
工程 二
中華風にんにくの芽1本を適当な長さに切り、フライパンに入れます。にんにくの芽が軽く火が通り柔らかくなるまで炒めます。にんにくの芽のシャキシャキ感が加わり、食感が豊かになります。
使うもの：にんにくの芽 20g
工程 三
砂糖大さじ2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2を加え、強火にして全体のソースが煮詰まり、とろみがつくまで2分間炒めます。ソースが肉によく絡み、中華風の味わいが完成します。火を止め、熱いうちに白ご飯の上にのせて仕上げます。
00:00/ 02:00
【補足】
肉をこんがりと焼き色がつくまで焼いて肉汁を閉じ込めると、コリコリとした食感が際立ちます。豆にんにくはヘタを取ってから炒めると苦味がなく香ばしくなります。ソースを加えた後は強火で手早く煮詰めると、ソースが肉に染み込んで味が引き締まります。にんにくの芽は炒めすぎず、シャキシャキ感を残してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1064kcal | 63g | 53g | 68g | 40g | 1965mg |