サムギョプサル チェユクポックム
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
キャラメリゼで香ばしく甘い風味が染み込んだサムギョプサルのチェユクポックム。柔らかい食感と塩気のある味わいが調和した最高の味わいです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 砂糖大さじ0.3
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく3個
- ごま油大さじ0.3
- ごま4g
作り方
工程 0
フライパンに豚バラ肉を入れ、中火で焼きながら、くっつくくらいになるまで加熱します。肉に火が通ってきたら砂糖を少々ふりかけ、キャラメリゼして表面がパリッと甘い茶色になるまで混ぜます。こうすると肉の臭みが取れて風味が深まります。
使うもの：豚バラ肉 300g砂糖 大さじ0.3
工程 一
肉がほぼ焼けたら、青唐辛子を切って加え、炒めて辛味を移します。あらかじめ作った醤油とにんにく（みじん切り）の合わせ調味料を加え、肉にまんべんなく絡めます。調味料が煮詰まってソースが少なくなるまで、中火で2〜3分炒めます。
使うもの：青唐辛子 2個にんにく 3個
00:00/ 03:00工程 二
ごま油を少々回しかけ、ごまをふって仕上げに炒めます。油が肉に染み込んで香ばしさが増し、ソースがとろりとしたら火を止めます。味がちょうどよく、柔らかくてピリ辛のチェユクポックムの完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.3ごま 4g
【補足】
砂糖でキャラメリゼすると、肉の甘みとパリッとした食感が引き立ちます。青唐辛子は肉が焼けた時に入れると、辛味が強くなりすぎません。ごま油とごまは最後に入れて香りを逃がさないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 809kcal | 28g | 7g | 75g | 4g | 1136mg |