チェ・ファジョンの夏の逸品 めんつゆ醤油そうめん
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
めんつゆと水を1:1の割合で混ぜたソースに、氷水でコシを出したそうめんをつけて食べる、さっぱりと辛みのある夏のそうめんです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そうめん100g
- めんつゆ100ml
- 水300ml
- 青唐辛子2個
- 氷200g
作り方
工程 0
ボウルにめんつゆ0.5カップと水0.5カップを1:1の割合で混ぜてソースを作ります。そこに青唐辛子2本を小口切りにして加え、辛みをプラスします。
工程 一
沸騰したお湯にそうめん1人分を入れて茹でます。麺が沸騰してきたら冷水を1カップ注ぐと、温度差で麺がよりコシが強くなります。
使うもの：水 300ml
工程 二
茹で上がったそうめんはすぐに冷水で洗い、でんぷん質を落とします。氷水で揉み洗いする「冷水摩擦」の工程で、さらに弾力のある食感になります。
使うもの：そうめん 100g水 300ml
工程 三
広めの皿に氷と水1カップを入れ、その上に茹でたそうめんをきれいに盛ります。用意しためんつゆソースに麺を少しずつつけてお召し上がりください。
使うもの：そうめん 100g氷 200g
【補足】
麺を茹でるとき、沸騰するたびに冷水を注ぐと、麺の外側と内側が均等に火が通り、弾力が生まれます。お好みでソースにすりおろした大根や刻みねぎを加えると、日本風のざるそばのような深い風味が楽しめます。皿にたっぷり氷を敷いておくと、食事中ずっと麺の温度が低く保たれ、最後の一口まで伸びずにコシのある食感を味わえます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 410kcal | 13g | 87g | 1g | 11g | 2818mg |
