甘辛懐かしの味 コチュジャン餅串
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
子供の頃、学校前の駄菓子屋で食べたあの味そのまま。甘辛い魔法のソースを絡めて、外はカリッと中はもちもちの餅串です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポギ用餅1袋
- コチュジャン大さじ0.5
- 砂糖大さじ2
- ケチャップ大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- サラダ油15ml
- いりごま大さじ1
- 落花生パウダー5g
作り方
工程 0
冷蔵保存で固くなった餅は、熱湯で1分ほど茹でて柔らかくしておきます。餅が浮かんできたら火が通った証拠なので、すぐに取り出し、冷水で洗わずにそのまま水気を切ります。
00:00/ 01:00工程 一
柔らかくなった餅を串に4～5個ずつ並べて刺します。串が長すぎる場合は、ハサミや包丁で適当な長さに切るとフライパンで調理しやすくなります。
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ0.5、砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ2、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、とろみがつくまでよく混ぜてタレを作ります。オリゴ糖がない場合は砂糖で代用し、甘さを調整しても構いません。
使うもの：オリゴ糖 大さじ1砂糖 大さじ2
工程 三
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱したら、準備した餅串を並べます。餅の表面が油で揚げるようにカリッと、きつね色になるまで、前後を返しながらしっかり焼きます。
使うもの：サラダ油 15ml
工程 四
弱火にしたら、餅串の両面に準備したタレを薄く均等に塗ります。タレが餅にしっかり絡んでコーティングされるように軽く焼き、皿に盛って、いりごまや落花生パウダーをふりかけて仕上げます。
使うもの：落花生パウダー 5gいりごま 大さじ1
【補足】
固い餅をそのまま串に刺すと割れることがあるので、必ず熱湯で茹でてから使ってください。タレを塗るときは、強火だと焦げやすいので必ず弱火で作業するのがポイントです。動画では、コチュジャンタレの他に醤油ベースの甘辛バージョンや、ベーコンを巻いて焼いたベーコン餅巻きレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 226kcal | 2g | 33g | 11g | 24g | 259mg |
