ヒラメのカルパッチョ オリーブオイルソース
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
白身魚の刺身と相性抜群の、さわやかで上品なカルパッチョ風オリーブオイルソースです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- レモン汁大さじ1
- レモンの皮小さじ1
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.3
作り方
工程 0
ソースボウルに香りの良いエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり入れます。品質の良い単一品種のオリーブオイルを使うことで、刺身の風味を最大限に引き出せます。
使うもの：エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
工程 一
準備したオリーブオイルに塩とこしょうを適量加えて味を調えます。塩辛すぎたり薄すぎたりすると味が落ちるので、途中で味見をしながら調整することが大切です。
使うもの：こしょう 小さじ0.3塩 大さじ0.2
工程 二
レモンの皮をすりおろしてゼストを作り、ソースに加えます。皮の黄色い部分だけを使うことで、苦味なくさわやかな香りだけを加えられます。
使うもの：レモンの皮 小さじ1
工程 三
レモン汁を加えて酸味をプラスします。オリーブオイルとレモン汁の割合は2:1程度で混ぜるのが最も調和のとれた味わいになります。
使うもの：レモン汁 大さじ1
工程 四
すべての材料をスプーンでよく混ぜ合わせ、ヒラメの刺身をソースにたっぷり浸して食べます。刺身を軽くつけるのではなく、十分に浸すことでオリーブオイルの香りが魚の身に染み込み、美味しくいただけます。
【補足】
オリーブオイルは、ピクアルやアルベキナなどの単一品種の高品質なものを使用すると、より一層上品な味わいになります。レモン汁を加える際は、一度に全部入れず、お好みの酸味に調整しながら加えてください。動画の前半では、サムジャン（韓国味噌だれ）に、みじん切りにんにく、青唐辛子、ごま油、いりごまを混ぜた特製サムジャンのレシピも紹介しています。刺身をソースに軽くつけるのではなく、たっぷりと浸してオリーブオイルの香りをしっかりまとわせて食べるのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 250kcal | 0g | 2g | 28g | 1g | 1171mg |