カン・レオのバター風味アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
オリーブオイルに有塩バターの風味を加え、最後に生のにんにくをのせてピリッとした味わいを生かした、カン・レオシェフの特別なアーリオ・オーリオのレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- パスタ1人分
- にんにく10個
- オリーブオイル大さじ5
- 鷹の爪小さじ5
- 有塩バター1切れ
- パセリ小さじ6
- 塩大さじ1
- 水1000ml
作り方
工程 0
にんにくは潰さずに包丁で細かく刻みます。このようにチョップ状に刻むと、にんにくの味がずっとすっきりと生きます。
使うもの：にんにく 10個
工程 一
フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、刻みにんにくと鷹の爪を入れます。火は最初から弱火に調節し、にんにくの香りが十分に出るようにします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5にんにく 10個鷹の爪 小さじ5
工程 二
にんにくの香りが立ってきたら、有塩バター1片を入れて溶かします。有塩バター自体がソースの味付けと風味を決める重要な役割をします。
使うもの：にんにく 10個
工程 三
鍋に水を沸かし、オリーブオイルと塩を入れた後、パセリの茎も一緒に入れて沸かします。茎から出る香りが麺に染み込む工程です。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5パセリ 小さじ6塩 大さじ1水 1000ml
工程 四
沸騰したお湯にパスタと刻みにんにく少々を入れ、約1分45秒茹でます。麺がソースとよく絡むよう、アルデンテに仕上げます。
使うもの：パスタ 1人分
00:00/ 01:45工程 五
茹で上がった麺をソースのあるフライパンに移します。麺とソースがよく絡むよう、中火で手早く混ぜ合わせます。
工程 六
最後に刻んだパセリの葉を加え、軽く和えて仕上げます。
使うもの：パセリ 小さじ6
工程 七
出来上がったパスタを皿に盛り、その上に生のにんにく1片をさらに刻んでのせます。生のにんにくのピリッとした辛味が全体の風味を引き締めます。
使うもの：にんにく 10個パスタ 1人分
【補足】
にんにくは潰すよりも細かく刻む方が味が良く、有塩バターを使うと別途調味しなくても深い風味が出せます。パセリの茎を捨てずに麺を茹でるお湯に入れると、香ばしいオイルの香りが麺によく馴染みます。調理の最後の段階で生のにんにくを追加で刻んでのせると、辛味とピリッとしたにんにく特有の風味が最大限に引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 809kcal | 6g | 19g | 82g | 1g | 6110mg |
