ムセンチビビンバ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱくてシャキシャキした大根の和え物をご飯に混ぜ、半熟の目玉焼きをのせたご飯泥棒です。母のレシピを一人暮らし向けに簡単に再現しました。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根1個
- いわしエキス大さじ3
- アミの塩辛大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 酢大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- コチュジャン大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
大根1本を薄く千切りにします。横に寝かせてさらに薄く切ると、シャキシャキした食感が際立ちます。動画よりも薄めに切ってください。
工程 一
千切りにした大根にいわしエキス大さじ3を加えてよく混ぜ、30分間漬け込みます。途中で一度混ぜ返すと均等に漬かります。大根から出た水気を切ります。
使うもの：大根 1個
00:00/ 30:00工程 二
漬けた大根にアミの塩辛少々、粉唐辛子大さじ2、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えてよく和えます。酸味が強くなるように、お好みで酢を追加してください。
使うもの：大根 1個酢 大さじ2
工程 三
味が足りなければいわしエキスを加え、酸味を出したい場合は酢をさらに加えて味を調えます。これでムセンチの完成です。
使うもの：いわしエキス 大さじ3酢 大さじ2
工程 四
完成したムセンチを冷蔵庫で数日寝かせるとさらに美味しくなります。食べる前にご飯に混ぜる準備をします。
工程 五
ご飯にムセンチを加え、コチュジャンとごま油を少々加えて混ぜます。卵1個を半熟の目玉焼きにしてのせれば、3分で完成です。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5ごま油 大さじ0.5
00:00/ 03:00
【補足】
最後の味を調えるときに、いわしエキスの代わりにツナエキスを加えると旨味が増します。大根の緑の部分を使うとより甘くなります。大根は動画よりも薄めに切ってください。酢はお好みで量を調節してください。コチュジャンとごま油は必須です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 360kcal | 20g | 37g | 15g | 16g | 5247mg |
