ニポンネポン風クリームチャンポン（クレポン）
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
クリーミーなベースに海鮮の旨味とプチプチした明太子が絶妙にマッチした、ニポンネポン風のフュージョンチャンポンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 海鮮ミックス70g
- 焼酎20ml
- 水3000ml
- ムール貝1000g
- サラダ油30ml
- 玉ねぎ0.5個
- ムール貝の出汁250ml
- 無糖ホイップクリーム100ml
- 牛乳150ml
- チキンストック小さじ3
- 味塩小さじ0.5
- こしょう小さじ0.3
- 冷凍中華麺200g
- 明太子大さじ1.5
- 焼きトルティーヤ1個
- パセリ小さじ0.5
- モッツァレラチーズ20g
作り方
工程 0
海鮮ミックス70gに焼酎を注いで解凍します。海鮮ミックスは解凍を誤ると生臭さが強く出るため、焼酎を活用して臭みを取るのがポイントです。
使うもの：海鮮ミックス 70g焼酎 20ml
工程 一
鍋に水3Lとムール貝1kgを入れて沸かし、出汁を取ります。ムール貝の口が開いたら、出汁250mlとムール貝を別に取り出し、残った出汁はムール貝スープなどに活用します。
使うもの：ムール貝 1000g
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、千切りにした玉ねぎ50gと解凍した海鮮ミックスを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて甘みと香りを引き出します。
使うもの：海鮮ミックス 70g玉ねぎ 0.5個
工程 三
炒めた具材に、先に用意したムール貝の出汁250mlと取り出したムール貝を加えます。そこに無糖ホイップクリーム100mlと牛乳150mlを順に注ぎます。
使うもの：ムール貝 1000g
工程 四
チキンストック大さじ1、味塩0.2大さじ、こしょう0.1大さじを加えて味を調えます。ソースがぐつぐつと沸騰するまで中火で加熱します。
工程 五
冷凍中華麺200gを加え、麺がほぐれるように混ぜながら煮ます。一度茹でてから冷凍された麺を使うと、別途茹でる手間がなくそのまま調理できます。
工程 六
器に盛り、明太子大さじ1.5、焼いたトルティーヤの切れ端、パセリ粉を振ります。最後にモッツァレラチーズ20gをのせ、余熱で溶かして完成です。
【補足】
海鮮ミックスを解凍する際に焼酎を使うと、海鮮特有の生臭さをしっかり抑えられます。クリームソースには砂糖不使用の無糖ホイップクリームを使うと、しつこくなくあっさりとした味わいになります。冷凍中華麺は解凍せずに、沸騰したソースに直接入れてほぐすと調理時間が短縮され、食感も良くなります。残ったムール貝の出汁は捨てずに、軽く塩で味を調えてムール貝スープとしてお楽しみいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2011kcal | 167g | 133g | 90g | 13g | 7227mg |