とんかつ店のキャベツサラダ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
とんかつ専門店で味わう、香ばしくてさっぱりとしたごまドレッシングをかけたシャキシャキのキャベツサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キャベツ0.3個
- ごま小さじ4
- マヨネーズ大さじ10
- 濃口醤油10g
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1.6
- 料理酒大さじ1.8
作り方
工程 0
スライサーを使ってキャベツをとても薄く千切りにします。薄く切るほど食感が柔らかくなり、ドレッシングとよく馴染みます。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 一
千切りにしたキャベツを冷水にしばらく浸します。こうするとキャベツのシャキシャキ感が増し、特有の苦味や辛味が取れます。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 二
ごま20gをすり鉢に入れ、粒が残る程度にすります。ごまをその都度すって使うと、香ばしい風味が最大限に引き出されます。
使うもの：ごま 小さじ4
工程 三
ボウルにマヨネーズ150g、濃口醤油10g、酢30g、砂糖20g、すったごま、料理酒30gを順に加えます。秤を使って正確に計量すると、一定の味に仕上がります。
使うもの：ごま 小さじ4
工程 四
ヘラを使って全ての材料がよく混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。出来上がったドレッシングはソースボトルに入れて保存すると使いやすいです。
工程 五
冷水に浸しておいたキャベツをざるに上げ、水気を完全に切ります。皿にキャベツを山盛りに盛り、ごまドレッシングをたっぷりかけて完成です。
使うもの：キャベツ 0.3個
【補足】
キャベツを冷水に浸してから水気を完全に切ると、ドレッシングがはじかずによく絡みます。ごまは事前にすらず、調理直前にすると香りが最も良くなります。料理酒の代わりに焼酎を使ってもすっきりとした味わいになります。ドレッシングは冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前にかけるとより美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 584kcal | 3g | 27g | 53g | 19g | 764mg |
