コチュジャンエゴマ冷やし麺
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
エゴマの香ばしさと醤油の塩気が調和した、なめらかでさっぱりとした和え麺。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- そうめん300g
- エゴマ粉大さじ4
- 焼き海苔2枚
- クッカンジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ0.5
- えごま油大さじ1
- きゅうり1個
- 水400ml
作り方
工程 0
きゅうりを輪切りにしてから、千切りにして薄くします。薄くきれいに切るとエゴマの和えだれとよく絡み、食感が良くなります。祖母が漬物のようにトッピングとして使っていた方法です。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
焼き海苔2枚をビニール袋に入れて砕き、粉のように細かくします。袋の中で砕けば周りの掃除が不要で便利です。空気を少し含ませながら砕くと、麺にふんわりと絡んで香ばしさが増します。
工程 二
沸騰したお湯にそうめん300gを扇形に広げて入れ、完全に茹でます。沸騰したら冷水2カップを加え、再び沸騰したら30秒ほど茹でてすぐに取り出し、水気を切ります。冷水を加えて早く冷ますと、麺が縮みません。
使うもの：水 400ml
00:00/ 00:30工程 三
ボウルにそうめんを入れ、クッカンジャン大さじ1と濃口醤油大さじ1/2を加えます。皮をむいていないエゴマ粉大さじ2のうち少しをトッピング用に残し、残りと皮をむいたエゴマ粉大さじ2、海苔の粉、エゴマ油大さじ1を加えてよく和えます。エゴマ油を加えて軽く揉むように和えると、なめらかで香ばしくなります。
使うもの：そうめん 300g
工程 四
和えた麺の上にきゅうりの千切りを薄くのせて盛り付けます。エゴマ油の効果でコシが出て香ばしさが倍増します。これで簡単に完成した一食をお楽しみください。
使うもの：きゅうり 1個
【補足】
きゅうりは薄く輪切りにしてから千切りにすると、エゴマとよく絡み食感が良くなります。焼き海苔はビニール袋の中で砕くと後片付けが楽で、麺にふんわりと絡んで香ばしさが増します。麺を茹でる際に冷水2カップを加えて熱を冷ますと、麺が縮みません。皮をむいていないエゴマ粉をトッピング用に少し残しておくと、食感と香りが引き立ちます。エゴマ油で軽く揉むように和えると、なめらかでコシが出てより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 664kcal | 19g | 118g | 13g | 4g | 3182mg |