辛いジャガイモスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ほくほくのジャガイモと豆腐が合わさった、辛くてさっぱりとしたスープ料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水1000ml
- じゃがいも3個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 煮干しコイン2個
- 玉ねぎ1個
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
鍋に水1Lを注ぎ、一口大に角切りにしたジャガイモ3個と、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れます。ジャガイモは最初から入れて煮ることで、後で他の材料と火の通りが揃い、スープに味がよく出ます。
工程 一
クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加え、スープの味と辛い色合いを調えます。いわしエキスを加えると、スープのうま味が一層引き立ちます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1
工程 二
だしの深い味わいのために煮干しコイン2個を入れ、千切りにした玉ねぎ1個と一口大に切った豆腐1丁を鍋に加えます。
工程 三
最後に小口切りにした長ねぎ1本を加え、鍋の蓋をして中火でじっくり煮ます。ジャガイモが完全に柔らかくなり、箸で刺したときにすっと通ったら火を止めて完成です。
【補足】
煮干しコインを使えば、別途だしを取る手間なく深いうま味を出せます。ジャガイモは先に入れて煮ることで十分に火が通り、スープにでんぷんが溶け出してより濃厚な味わいになります。豆腐は最後の段階で加え、崩れないように注意しながら煮るのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 484kcal | 33g | 63g | 13g | 7g | 2863mg |
