ジコバチキン
調理時間 20分2人前評価 4.5 (1)作者 うまいレシピ
香ばしく焼いた鶏もも肉に甘辛いソースが絡んだジコバチキン。家で簡単に作れる本格的な味わい。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 豚カルビのタレ150ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ベトナム産粉唐辛子大さじ1
- こしょう小さじ1.5
- 水50ml
- 青唐辛子2個
- 長ねぎ0.5本
- 香味油30ml
作り方
工程 0
青唐辛子2本を斜め切りにし、長ねぎ1/2本を半分に切ってざく切りにします。鶏もも肉500gはキッチンペーパーで血を拭き取り、乾燥させます。こうすると油がよく回り、パリッと焼けます。
工程 一
豚カルビのタレ150mlに、にんにく（みじん切り）大さじ2、水1/5カップ、砂糖大さじ1、こしょう大さじ1/2、ベトナム産粉唐辛子大さじ1を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。味見をして、にんにくや甘みが足りなければ調整し、元祖ジコバソースに近づけてください。
工程 二
フライパンに油を薄くひき、強火で鶏もも肉の皮目を下にして焼き、パリッと焼きます。皮がこんがりしてきたら長ねぎを加えて一緒に炒め、香ばしさを加えながら2〜3分焼きます。皮がカリッとしているのがジコバ独特の食感の決め手です。
使うもの：鶏もも肉 500g長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00工程 三
鶏肉がパリッと焼けたら、準備したソースを注ぎ、中火にして煮詰めます。水分が飛び、ソースがとろりとするまで、5〜7分混ぜながら煮詰めてください。フライパンが小さいと水分が飛ばずべちゃっとするので、大きめのフライパンか中華鍋を使ってください。
00:00/ 07:00工程 四
ソースが煮詰まったら、香味油大さじ2を加え、強火で30秒さらに炒めて香ばしさを強くつけます。煙が少し立つくらいの勢いで素早く炒め、香ばしさを加えてください。香味油はチャンポンやプルコギなどの料理にも使えます。
使うもの：香味油 30ml
00:00/ 00:30
【補足】
動画では元祖LATさんの12種類の材料ソース（ダシダ、生姜粉、味の素、黒糖など）を紹介し、豚カルビのタレで代用可能と説明しています。ジコバの辛味はベトナム産粉唐辛子がポイントで、クーパンで安く購入できます。香ばしい風味は香味油で簡単に出せ、すべての香ばしさを求める料理に使えます。よりパリッとさせるには、エアフライヤーで下焼きしてください。餅は省略しても構いませんが、本来は入ります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 761kcal | 49g | 37g | 45g | 27g | 1927mg |