バーベキューポークチョップ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースに切り込みを入れ、小麦粉をまぶしてソースが絡みやすくした、アメリカ風のプルコギのような料理です。
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材料2人前
- 豚肩ロース500g
- 味塩大さじ0.3
- こしょう大さじ0.3
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- ステーキソース大さじ3
- 醸造醤油大さじ0.5
- 酢大さじ0.5
- パプリカ150g
- マッシュポテトお好みで
- キャベツ少々
- オレンジソース少々
- パセリパウダー少々
作り方
工程 0
豚肩ロース500gに斜めに細かく切り込みを入れ、一口大に切ります。切り込みを入れることで味が中まで染み込み、肉の食感が柔らかくなります。
工程 一
下処理した肉に味塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/5、小麦粉大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。小麦粉は後でソースが肉にはじかれずによく絡むようにする役割を果たします。
使うもの：小麦粉 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、下味をつけた肉を入れて強火で表面がきつね色になるまで焼き、一旦取り出します。このとき、肉に火を完全に通さず、表面だけを焼いて肉汁を閉じ込めるのがポイントです。
工程 三
肉を焼いたフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ1、ケチャップ大さじ4、ステーキソース大さじ3、醸造醤油小さじ1/2、酢小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜながら煮てソースを作ります。
工程 四
ソースが沸騰し始めたら、一口大に切ったパプリカ150gと先に焼いた肉をすべて加えます。ソースが肉に均等に絡み、肉に完全に火が通るまで中火で混ぜながら炒めます。
工程 五
完成したバーベキューポークチョップを皿に盛り、横にマッシュポテトと千切りキャベツを添えます。キャベツの上にオレンジソースをかけ、全体にパセリパウダーを振って仕上げます。
使うもの：マッシュポテト お好みでオレンジソース 少々パセリパウダー 少々キャベツ 少々
【補足】
肉に小麦粉をまぶすと、ソースがはじかずにしっかり絡み、風味が格段にアップします。パプリカはシャキシャキした食感を残すため、ソースができた最後の段階で加えてさっと炒めるのがおすすめです。マッシュポテトと一緒に食べると塩気が和らぎ、バランスの良い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3090kcal | 47g | 51g | 66g | 20g | 2053mg |
