ペク・ジョンウォンのツナキムチチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ツナの油と汁を丸ごと入れることで、コクと旨味が凝縮されたキムチチゲです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- キムチ200g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- 玉ねぎ1個
- ツナ1통
- 砂糖大さじ2
- 豆腐1丁
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎ0.5本を斜め切り、青唐辛子を小口切りにして準備します。このようにすべて刻んで入れることで、スープに深いコクが出ます。切った材料はすぐに使えるよう脇に置いてください。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 一
鍋にキムチ1カップを先に入れ、中火にかけて炒め始めます。キムチが少し水分を失い、柔らかくなるまで1〜2分混ぜてください。こうして先に炒めることで、キムチの味がしっかりと染み込みます。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 02:00工程 二
炒めたキムチに、切った長ねぎ0.5本、玉ねぎ1個、青唐辛子少々を加え、一緒に1分間さらに炒めます。材料が均一に混ざり、香りが立つまで木べらで混ぜてください。スープの味のベースを作る作業です。
使うもの：キムチ 200g
00:00/ 01:00工程 三
ツナ1缶の油と汁を丸ごと加え、よく混ぜます。油が熱い鍋に触れてジュージューと音がしたら、30秒間さらに炒めてツナの味をなじませます。こうして丸ごと入れることで、旨味が強くなります。
使うもの：ツナ 1통
00:00/ 00:30工程 四
砂糖大さじ2を加え、軽く炒めて溶かします。砂糖が少しカラメル化し始めるまで20〜30秒混ぜてください。少し遅めに入れるのがより美味しいポイントです。
使うもの：砂糖 大さじ2
00:00/ 00:30工程 五
豆腐を鍋の片側に寄せ、水800mlを注いで強火で沸かします。沸騰し始めたら中火に落とし、10分間煮てスープに味を馴染ませます。豆腐が崩れないように優しく混ぜてください。
使うもの：豆腐 1丁
00:00/ 10:00工程 六
スープが煮立ち、キムチとツナの味が調和してとろみがついたら火を止めます。スプーンですくうと、スープが濃厚で香ばしい味わいになっているはずです。器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
使うもの：キムチ 200gツナ 1통
【補足】
ツナは油と汁を丸ごと入れることで、スープに深いコクが出ます。野菜はすべて刻んで入れるのがスープの味の決め手です。砂糖は少し遅めに入れると、より美味しく馴染みます。だしは煮干し風味のものをご使用ください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 431kcal | 37g | 34g | 15g | 21g | 915mg |
