セロリと豚肉の炒め物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたセロリと柔らかい豚肉が調和したシンプルな炒め物で、水分が少なく、おつまみやご飯のおかずに適しています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セロリ90g
- 豚肉120g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）2.5g
- サラダ油15ml
- 清酒15ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
セロリ3本は葉を取り除き、茎の部分だけを0.5cmの厚さに薄く千切りにします。葉は硬いので食べない方が良いです。豚肉120gは一口大に細かく切っておきます。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱した後、にんにく（みじん切り）大さじ1としょうが（みじん切り）小さじ0.5を入れて香りが立つまで30秒ほど炒めます。にんにくとしょうがの香りが肉に染み込んで味を引き立てます。
00:00/ 00:30工程 二
切った豚肉を入れ、強火で1分ほど手早く炒め、表面が白く火が通るまで混ぜます。肉がある程度焼けたら中火に落とします。こうして先に炒めることで肉が硬くなりません。
使うもの：豚肉 120g
00:00/ 01:00工程 三
清酒大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、肉にソースがよく絡むように30秒混ぜながら炒めます。ソースが沸騰し始めると鍋の香りが立ちます。
00:00/ 00:30工程 四
千切りにしたセロリを加え、強火で2分ほど炒め、セロリがシャキシャキしてソースが絡むまで混ぜます。水分がほとんど出ないように最後まで強火で炒めて仕上げます。セロリは茹でずにそのまま炒めることで水分が少なくなります。
使うもの：セロリ 90g
00:00/ 02:00
【補足】
セロリは葉を取り除き、茎だけを使うと筋っぽくなりません。豚肉はバラ肉や肩ロースなど脂身のある部位を使うと柔らかくなります。セロリは茹でずにそのまま炒めることで水分が少なく、炒め物の食感が活きます。最後にごま油を加えると香りが良くなりますが、お好みで省略可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 516kcal | 26g | 13g | 38g | 6g | 1075mg |