エビともやしの炒め物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのエビとシャキシャキのもやしをオイスターソースで炒めた超簡単な一品料理です。卵を先に炒めて食感を活かしているのが特徴です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵2個
- にんにく3個
- えび100g
- もやし200g
- オイスターソース大さじ1.5
- サラダ油5ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
卵をボウルに溶きほぐし、フライパンにサラダ油をひいてスクランブルエッグのように炒めて卵そぼろを作ります。できあがった卵は食感を保つために別の器に取り出しておきます。
使うもの：サラダ油 5ml卵 2個
工程 一
にんにくを包丁で細かくみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れて、にんにくの香りが油に十分移るように中火で炒めます。
使うもの：にんにく 3個
工程 二
塩で軽く下味をつけたエビをフライパンに入れます。エビが赤くなり完全に火が通るまで、にんにくといっしょに全体を炒めます。
使うもの：にんにく 3個塩 大さじ0.5
工程 三
きれいに洗ったもやしをフライパンに入れ、オイスターソース大さじ1～2を加えます。もやしのシャキシャキ感がなくならないように強火で手早く混ぜながら、味が全体に行き渡るようにします。
使うもの：もやし 200g
工程 四
最後に、別に取り出しておいた卵そぼろを再びフライパンに戻します。すべての材料がよく絡むように軽くひと炒めして仕上げます。
【補足】
卵を先に炒めて別に取り出しておくことで、他の材料と混ざった時に形が崩れずきれいに仕上がります。もやしはすぐにしんなりするので、強火で手早く炒めてシャキシャキした食感を残すことが大切です。エビにあらかじめ塩で下味をつけておくと、全体的な味のバランスが良くなります。お好みで最後にごま油やこしょうを少々加えると風味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 390kcal | 43g | 25g | 17g | 6g | 3089mg |
