スンサル・カムジャタン（骨なしスペアリブのピリ辛鍋）
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
豚肩ロースを使用し、骨を外す手間なく手軽に楽しめる、コクのあるピリ辛のカムジャタンです。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース400g
- 干し大根の葉300g
- じゃがいも2個
- 長ねぎ1本
- 玉ねぎ1/2個
- 牛骨スープ500g
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ2
- カナリエキス適量
- にんにく（みじん切り）適量
- しょうが（みじん切り）少し
- 濃口醤油適量
- 牛肉だしの素1つまみ
- うま味調味料1つまみ
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1と料理酒適量
- 料理酒適量
作り方
工程 0
豚肩ロースを食べやすい厚めの大きさに切って準備します。
使うもの：豚肩ロース 400g
工程 一
鍋に肉が浸るくらいの水を入れて沸かします。沸騰したら肉を入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1と料理酒大さじ1を加えて臭みを取ります。
工程 二
再び沸騰したら浮いてくるアクを取り除き、あらかじめ混ぜておいた合わせ調味料を加えます。
工程 三
洗った干し大根の葉を入れ、肉と一緒に20分間煮ます。
使うもの：干し大根の葉 300g
00:00/ 20:00工程 四
20分後、切ったじゃがいも、長ねぎ、玉ねぎを入れ、牛骨スープ1パックを追加します。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 1本玉ねぎ 1/2個
00:00/ 20:00工程 五
中火に落として40分間さらにじっくり煮込み、スープにとろみが出たら完成です。
00:00/ 40:00
【補足】
完璧に外で食べる味を再現するには、牛肉だしの素と旨味調味料を必ず入れることをおすすめします。干し大根の葉は調理前に4～5回ほどよく洗って不純物を取り除いてください。肉を先に茹でてアクを取ると、スープの味がすっきりします。量が多い場合は冷凍小分けにして保存すると便利です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 742kcal | 55g | 50g | 29g | 9g | 1905mg |
