イブク式蒸し鶏
調理時間 75分2人前作者 うまいレシピ
鶏にごま油と醤油のタレを塗って蒸し上げ、もっちりとした食感を生かし、ピリ辛甘酸っぱい特製タレとさっと茹でたニラを添えていただく、イブク式の滋養食です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料2人前
- 鶏1마리
- にら100g
- ごま油大さじ2
- 醤油大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 酢大さじ2
- アルロース大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 練りからし小さじ1.5
- カルグクス麺400g
作り方
工程 0
鶏の尾っぽ、脂肪、羽根の先端部分をハサミで綺麗に切り落とします。こうすることで、鶏特有の臭みをしっかりと取り除けます。
使うもの：鶏 1마리
工程 一
ごま油大さじ2と醤油大さじ1を混ぜてタレを作り、刷毛を使って鶏全体にまんべんなく塗ります。このタレが鶏の風味を高め、皮をもっちりとさせます。
使うもの：鶏 1마리
工程 二
湯が沸騰したら蒸し器に鶏を入れ、強火で50分間蒸します。調理中にタレを3回ほど塗り重ねると、皮が乾かずにつややかに仕上がります。
使うもの：鶏 1마리
00:00/ 50:00工程 三
50分蒸したら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。この工程で肉汁が均一に行き渡り、胸肉まで柔らかくなります。
00:00/ 60:00工程 四
粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ2、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、練りからし小さじ0.5を混ぜて特製タレを準備します。
工程 五
鶏を取り出した後、残った熱いスープにニラを入れ、しんなりする程度にさっと茹でます。鶏の風味が移ったスープを活用するのがポイントです。
使うもの：鶏 1마리
工程 六
最後に残ったスープにカルグクス麺を入れ、麺が透明になるまで茹でます。蒸し鶏とニラをタレにつけて食べた後、締めの一品として添えます。
使うもの：カルグクス麺 400g鶏 1마리
【補足】
タレは途中で何度か塗り重ねると、皮が乾かずにもっちりとした食感が際立ちます。鶏を蒸した後は必ず10分間蒸らすと、肉質が柔らかくしっとりと仕上がります。ニラは鶏を蒸した後の残ったスープでごく軽く茹でると、シャキシャキした食感を保てます。残った濃厚な鶏スープにカルグクス麺を入れて仕上げれば、満足感のある一食になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1876kcal | 135g | 162g | 77g | 6g | 1909mg |
