リュ・スヨンの豚肉キムチチム
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
豚肉を先に焼いて肉汁を閉じ込め、よく熟したキムチと一緒に煮込むことで深い旨味が際立つ、ご飯が進むレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉500g
- キムチ500g
- 水1000ml
- 長ねぎ1本
- にんにく10個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- 濃口醤油大さじ1
- 砂糖大さじ0.8
- 塩大さじ0.5
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
フライパンにサラダ油を薄くひき、食べやすい大きさに切った豚肉を入れてこんがりと焼きます。肉を先に焼くことで、後の調理で肉が崩れにくくなり、肉汁が保たれます。肉の表面に火が通ったら、塩を少々ふって下味をつけます。
使うもの：サラダ油 15ml豚肉 500g塩 大さじ0.5
工程 一
焼いた肉の上にキムチ0.5株を丸ごとのせ、水1Lを注ぎます。ここに長ねぎ1本を長めに切って加え、にんにく10粒程度を一緒に入れます。長ねぎは長く切ることで、後で肉と一緒に巻いて食べやすくなります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
いわしエキス大さじ2、濃口醤油大さじ1、砂糖0.8大さじを加えて味付けします。キムチ自体に塩気があるので、醤油は香り付け程度に使い、砂糖はキムチの酸味を中和する役割をします。
使うもの：キムチ 500g砂糖 大さじ0.8
工程 三
蓋をして中火でキムチが透明になるまでしっかり煮込みます。仕上げの段階でにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて風味を最大限に引き出し、さらに5分ほど煮て完成です。
使うもの：にんにく 10個キムチ 500g
00:00/ 05:00
【補足】
肉を先に焼く工程は食感を良くする重要なコツです。最後に加えるにんにく（みじん切り）が全体の味の決め手となるので、必ず忘れずに加えてください。キムチの酸味が強い場合は砂糖の量を少し増やして調整すると良いです。煮汁が煮詰まりすぎたら水を少しずつ加えて濃度を調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 858kcal | 57g | 33g | 58g | 13g | 5023mg |
