イム・ソングンシェフの超簡単さつま揚げスープ
調理時間 5分4人前作者 うまいレシピ
屋台で食べたような、すっきりとした澄んだスープに深い旨味が染み出したさつま揚げスープです。ヨンドゥ（韓国の調味料）一つで味付けと出汁が完成し、超簡単に楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 水1000ml
- さつま揚げ240g
- 大根1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子3個
- イムちゃん印のヨンドゥ60g
作り方
工程 0
イムちゃん印のヨンドゥを振って沈殿物を沈めた後、澄んだ上澄み液60gだけを取り分けて使います。沈殿した白い部分は捨てないと臭みが出て料理が濁るので、必ず捨ててください。さつま揚げは一口大の薄切りに切って準備します。
使うもの：イムちゃん印のヨンドゥ 60gさつま揚げ 240g
工程 一
鍋に水1000mlを入れ、強火で沸かします。大根を4mm厚さに薄切りにして約100g入れ、中火で5分間煮て大根が透明になるまで火を通します。大根を先に入れて出汁を取り、歯ごたえを残します。
使うもの：大根 1個
00:00/ 05:00工程 二
大根が透明になったら弱火にし、ヨンドゥを先に入れて薄めに味付けをします。水1Lに対して、薄味なら大さじ8、濃いめなら大さじ6を入れ、混ぜて溶かします。さつま揚げから塩気が出ることを考慮して、最初は薄めにしておくと全体の味がちょうど良くなります。
使うもの：さつま揚げ 240g大根 1個
工程 三
さつま揚げを入れ、弱火で2分間だけ煮て温めます。強火にするとさつま揚げから白い濁りが出てスープが濁るので、水温で温めるように弱火で調節するのがポイントです。スープが澄んで綺麗に仕上がります。
使うもの：さつま揚げ 240g
00:00/ 02:00工程 四
長ねぎ1/2本を斜め切りにし、青唐辛子3本を小口切りにして、食べる直前に加えます。長く煮ると長ねぎの色と香りが消えるので、最後に入れて新鮮さを活かしてお召し上がりください。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
イムちゃん印のヨンドゥは、沈殿物を取り除いた澄んだ部分だけを使うと、臭みがなくすっきりします。さつま揚げは油っぽさが気になる場合は熱湯でさっと茹でて油抜きをすると良いですが、省略しても構いません。大根を薄切りにして先に入れると出汁が濃くなり、長く煮すぎないことで歯ごたえが残ります。味付けは大根が柔らかくなった後、さつま揚げを入れる前に薄めにしておくと、さつま揚げから塩気が出て全体のバランスが良くなります。長ねぎと青唐辛子は最後に入れて、香りと色をそのまま楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 116kcal | 7g | 18g | 2g | 6g | 1429mg |
