ジンミチェ（さきいかの炒め物）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
生臭さがなく、柔らかでぷりぷりした食感が絶品の国民的おかず、ジンミチェの炒め物です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さきいか200g
- 料理酒大さじ3
- コチュジャン大さじ1.5
- 濃口醤油大さじ2
- にんにく適量
- キシリトール砂糖大さじ1/3
- 米あめ適量
- 生臭さを消す生姜シロップ適量
- サラダ油大さじ4
- 粉唐辛子 たっぷり適量
- ごまたっぷり
作り方
工程 0
ジンミチェ 200gを食べやすい長さに切り、冷水でさっと洗って添加物を除きます。水気をしっかり絞って準備します。
工程 一
ボウルに水気を絞ったジンミチェを入れ、料理酒大さじ3を加えて手でしっかり揉み込みながら漬けておきます。生臭さを除き、柔らかい食感にする工程です。
工程 二
コチュジャン大さじ1.5、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、キシリトール砂糖大さじ1/3、米あめ大さじ1、生姜シロップ大さじ1を混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく 適量
工程 三
中火で熱したフライパンに、料理酒に漬けたジンミチェを広げて入れ、軽くきつね色になるまで炒めたら、別の器に取り出します。
使うもの：料理酒 大さじ3
工程 四
火をつけていないフライパンにサラダ油大さじ4と粉唐辛子大さじ1を入れて混ぜ、弱火にかけて油の縁がじわじわと沸いてくるまで待ちます。
工程 五
油が沸いたら、作っておいたタレを注ぎ入れ、10秒間素早く混ぜ合わせます。タレがよく混ざったら火を止め、少し冷まします。
00:00/ 00:10工程 六
冷ましたタレに炒めたジンミチェを加えて全体に和え、最後にごまをたっぷり振って完成です。
使うもの：ごま たっぷり
【補足】
ジンミチェを料理酒に漬けておくと、生臭さが取れてさらに柔らかくなります。コチュジャン油を出すときに強火を使うと粉唐辛子が焦げて苦味が出るので、必ず弱火にしてください。タレを炒めた後、一度冷ましてからジンミチェを加えると、ジンミチェが硬くならず柔らかい食感が保たれます。生姜シロップがない場合は、米あめの量を調整してお好みの甘さにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 235kcal | 32g | 26g | 17g | 21g | 1484mg |
