ピリ辛チャドルバギのエゴマスジェビ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チャドルバギの香ばしい脂とエゴマの粉の風味が調和し、まるでカムジャタンのような深く濃厚な味わいのピリ辛スジェビです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉150g
- じゃがいも1個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子2個
- えごまの葉5枚
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 濃口醤油大さじ1
- ツナ缶の汁大さじ0.5
- 水500ml
- 牛骨スープコイン1個
- 牛肉スープコイン1個
- スジェビの麺1袋
- えごまの粉30g
作り方
工程 0
長ねぎ、じゃがいも、青唐辛子、エゴマの葉を食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもは切った後、水にさらしておくとデンプンが抜けてスープがとろみすぎるのを防げます。
使うもの：じゃがいも 1個青唐辛子 2個長ねぎ 0.5本水 500ml
工程 一
鍋に牛バラ薄切り肉を入れ、脂が十分に出るまで炒めます。この肉の脂がスープの深い味わいのポイントです。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g
工程 二
肉がある程度焼けたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、ツナ缶の汁小さじ0.5を加え、焦がさないように注意しながら肉と一緒に炒めて香りをつけます。
工程 三
炒めた材料に切ったじゃがいもと水500mlを注ぎます。ここに牛骨スープコインと牛肉スープコインを加え、カムジャタンのような濃厚なスープベースを作ります。
使うもの：牛骨スープコイン 1個牛肉スープコイン 1個じゃがいも 1個
工程 四
スープが沸騰し始めたらスジェビの麺を入れ、くっつかないようによく混ぜながら茹でます。
使うもの：スジェビの麺 1袋
工程 五
スジェビが透明に茹で上がったら、準備した青唐辛子とエゴマの葉を加え、辛味と香りをプラスします。
使うもの：青唐辛子 2個
工程 六
最後に長ねぎを加えてもう一度沸騰させ、エゴマの粉をたっぷり振りかけて仕上げます。エゴマの粉は最後に入れることで香りが飛ばず、香ばしさが最大限に引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 0.5本
【補足】
エゴマの葉は特有の香りがチャドルバギの脂っこさを抑えるので、必ず入れることをおすすめします。動画では、牛骨スープの代わりにコインスープを使い、一人暮らしの方でも簡単に深い味を出せるコツを紹介しています。エゴマの粉はお好みで量を増やしてもよく、最後に振りかけると粉っぽくならず香ばしくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1532kcal | 84g | 122g | 80g | 6g | 3126mg |
