リュ・スヨンのジコバスタイルチキン（黄金比率のタレ）
調理時間 25分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
出前のチキンより美味しいリュ・スヨンの秘伝のタレで作ったジコバスタイルチキンです。鶏の脂で焼いたネギと甘辛いタレの調和が絶品で、チバプ（チキンご飯）として楽しむのに最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 鶏ぶつ切り肉1パック
- 塩大さじ0.2
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ12
- 砂糖大さじ3
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 水あめ大さじ5
作り方
工程 0
フライパンに脂の多い鶏の部位から先に入れて焼き始めます。鶏の上に塩3つまみをまんべんなく振って下味をつけ、煙が出るのが嫌な場合は蓋をして火を通します。
工程 一
鶏の片面がきつね色に焼けたら裏返します。このとき、大きめに切った長ねぎを一緒に入れ、鶏から出た脂にねぎの香りが十分に移るように炒めます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
ねぎの香りが立ち、鶏がある程度焼けたら、鶏だけを別のボウルに一時的に移します。ねぎはフライパンにそのまま残し、タレのベースとして使います。
工程 三
ねぎが残ったフライパンに、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ4、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうが（みじん切り）大さじ0.5、こしょう少々、水あめ大さじ5を順に加えます。
工程 四
弱火でタレの材料をよく混ぜながら、軽く温めます。タレが焦げないように、あまり長く煮すぎないことが重要です。
工程 五
タレがぐつぐつと沸いてきたら、別に取り出しておいた鶏を再びフライパンに戻します。タレが鶏にまんべんなく絡むように、素早く混ぜながら炒めて仕上げます。
【補足】
鶏を焼くときは、脂の多い部位から先に入れると、自らの脂で美味しく揚げ焼きになります。タレを作るときに鶏を一度取り出しておくと、タレが焦げずに均一に絡み、味のバランスが格段に良くなります。生姜とこしょうは鶏の臭みを消し、風味を引き立てる重要な材料なので、必ず入れることをおすすめします。最後に鶏を戻して炒めるときは、タレが焦げやすいので、強火ではなく中弱火で手早く和えるのがコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 403kcal | 7g | 96g | 3g | 64g | 2211mg |
