カン・ジュウンのうま味爆発アンチョビケッパーパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
アンチョビとケッパーの塩気のあるうま味にホールトマトのフレッシュさが加わった、カン・ジュウンのシグネチャーパスタレシピです。
#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ100g
- オリーブオイル大さじ5
- アンチョビ5個
- 赤唐辛子粉大さじ1
- ケッパー20g
- ブラックオリーブ10個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 皮なし缶トマト0.5缶
- パセリ小さじ1
- パルメザンチーズ10g
作り方
工程 0
鍋に水と塩を入れ、沸騰したらパスタを入れてお好みの硬さに茹でて準備します。
使うもの：パスタ 100g
工程 一
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、アンチョビを入れます。アンチョビが油に完全に溶けて風味が移るまで、十分に炒めてください。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5アンチョビ 5個
工程 二
油に赤唐辛子粉、ケッパー、スライスしたブラックオリーブを順に加え、軽く炒めます。
使うもの：ブラックオリーブ 10個赤唐辛子粉 大さじ1ケッパー 20g
工程 三
みじん切りにんにくを加えます。にんにくは焦げやすいので、弱火にして香りをじっくり出すことが大切です。
工程 四
皮なしの缶トマトを加え、木べらで潰しながら煮ます。ソースが材料とよく馴染んでとろみがつくまで煮詰めてください。
工程 五
できたソースに茹でたパスタを加え、ソースが麺に均等に絡むようによく混ぜます。
使うもの：パスタ 100g
工程 六
器に盛り付け、みじん切りパセリとパルメザンチーズをたっぷりかけて完成です。
使うもの：パルメザンチーズ 10gパセリ 小さじ1
【補足】
アンチョビは油で十分に炒めて形がほとんどなくなるまで溶かすと、特有の生臭さが消えて深いうま味が引き立ちます。にんにくを加えるときは、フライパンの温度が高すぎないように注意しないと苦味が出ます。ホールトマトは調理中に木べらで直接潰すと、ソースの食感がより豊かになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1170kcal | 27g | 93g | 82g | 9g | 2194mg |