シズリングクリスピーシシグ
調理時間 75分4人前作者 うまいレシピ
カリッと揚げた豚バラ肉をスパイシーな味付けとマヨネーズで炒め、ジュージューと熱したプレートにのせたフィリピン風シシグ。クリスピーな食感とコクのある味わいが調和しています。
#🍶 おつまみ
材料4人前
- 豚バラ肉680.4g
- マヨネーズ大さじ8
- 玉ねぎ2個
- タイ唐辛子4個
- 青唐辛子2個
- コーンリ・サボリッチ・ポーク16g
- こしょう小さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- マーガリン57g
- サラダ油480ml
作り方
工程 0
豚バラ肉 1.5lbsを水に入れて1時間茹で、柔らかく火を通します。茹でた肉を取り出して水気を切ります。こうして茹でると揚げたときにカリッとします。
使うもの：豚バラ肉 680.4g
00:00/ 60:00工程 一
深めの鍋またはフライヤーにサラダ油 2カップを入れ、中火で予熱します。茹でた豚バラ肉を入れて、きつね色にカリッと揚げます。揚げた肉を取り出して油を切り、細かく切っておきます。
使うもの：豚バラ肉 680.4gサラダ油 480ml
工程 二
フライパンにマーガリン 1/8カップ（全体の半分）を溶かし、中火で熱します。玉ねぎ 1個をみじん切りにして入れ、柔らかくなるまで炒めます。切った豚肉を加えて30秒間手早く炒めます。
使うもの：マーガリン 57g玉ねぎ 2個
00:00/ 00:30工程 三
コーンリ・サボリッチ・ポーク 16gを加えてよく混ぜます。みじん切りにしたタイ唐辛子 4本と青唐辛子 2本を加え、こしょう 小さじ0.5、濃口醤油 大さじ2で味を調えて1分間炒めます。味が肉に馴染むように混ぜます。
使うもの：コーンリ・サボリッチ・ポーク 16gタイ唐辛子 4個青唐辛子 2個こしょう 小さじ0.5濃口醤油 大さじ2
00:00/ 01:00工程 四
マヨネーズ 0.5カップを加えてよく混ぜます。残りの玉ねぎ 1個を加えて30秒さらに炒め、火を止めます。玉ねぎが少しシャキッとしているうちに止めて食感を生かします。
使うもの：マヨネーズ 大さじ8玉ねぎ 2個
00:00/ 00:30工程 五
コンロの上でメタルプレートを予熱し、残りのマーガリン 1/8カップを溶かします。炒めたシシグをプレートに移し、30秒間ジュージューと音がするまで置きます。ジュージューいっている状態でご飯と一緒に提供します。
使うもの：マーガリン 57g
00:00/ 00:30
【補足】
豚肉を先に茹でることで、揚げたときにカリッと仕上がり、臭みも抑えられます。玉ねぎは最後に加えてシャキシャキ感を保ってください。メタルプレートを熱く予熱すると、ジュージュー効果が最大限に引き出されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2264kcal | 18g | 8g | 242g | 3g | 746mg |
