キャベツ肉団子スープ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
柔らかな牛肉と豚肉の肉団子に、キャベツのほのかな甘みが溶け込んだ、ほっこりと体に優しいスープ料理です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 牛ひき肉100g
- にんにく（みじん切り）0.5カップ
- 濃口醤油1カップ(60ml)
- みりん1/3カップ(60ml)
- 砂糖1つまみ
- 天ぷら粉0.5カップ
- えごまの葉4枚
- こしょう少々
- 水1L
- 塩適量
- キャベツ1/4玉
- 濃口醤油大さじ1
- 水大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 酢大さじ0.5
- 長ねぎ少々
- わさび少々
- 赤唐辛子1個
作り方
工程 0
ボウルに豚ひき肉100gと牛ひき肉100gを入れます。豚肉と牛肉を混ぜることで、肉団子の風味と食感がぐっと豊かになります。
工程 一
肉に、にんにく（みじん切り）0.5カップ、濃口醤油0.5カップ、みりん1/3カップ、砂糖ひとつまみ、天ぷら粉0.5カップ、細かく刻んだえごまの葉4枚、こしょうを加えます。計量は60mlカップ基準です。天ぷら粉は肉団子の形を整えるつなぎの役割をします。
使うもの：天ぷら粉 0.5カップこしょう 少々
工程 二
材料が均一に混ざるように、手でしっかりと捏ねます。液体調味料が入っているためややゆるめの生地になりますが、後で沸騰したお湯に入れると自然に固まるので心配いりません。
工程 三
鍋に水1Lを注ぎ、濃口醤油0.5カップを加えて沸かします。だしに醤油を先に入れて沸かすと、肉団子に味がしっかり染み込み、深い味わいになります。
工程 四
お湯が沸騰したら、肉だねを一口大に取り、丸めて一つずつ入れます。すべての肉団子を入れたら、中弱火で約10分間じっくり煮込み、肉のうまみを十分に引き出します。
00:00/ 10:00工程 五
キャベツ1/4個を1cm以上の厚さにざく切りにし、きれいに洗っておきます。薄すぎると煮た後に食感がなくなってしまうので、ある程度の厚みを残して切ります。
工程 六
濃口醤油大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酢大さじ1/2、みじん切りにした長ねぎを混ぜて、つけダレを作ります。お好みでわさびを添えると、肉団子の味をよりすっきりと引き締めてくれます。
使うもの：長ねぎ 少々わさび 少々
工程 七
10分煮込んだスープに、塩ひとつまみで味を調え、切っておいたキャベツをすべて加えます。キャベツが柔らかくなるまでひと煮立ちさせて完成です。最後に赤唐辛子を飾ると、さらに見栄えが良くなります。
使うもの：キャベツ 1/4玉赤唐辛子 1個
00:00/ 10:00
【補足】
肉団子を成形する際は、空気を抜きすぎずに軽くまとめることで、食感が格段に柔らかく豊かになります。キャベツは完全に火を通すのではなく、シャキシャキ感が少し残る程度で火を止めると、食べている間に余熱で程よく火が通り、最高の食感を保てます。つけダレに長ねぎをたっぷり加えると、肉の脂っぽさを抑え、風味を最大限に引き立てます。えごまの葉の香りがほんのりと移り、別途だしパックを使わなくても深みのあるすっきりとした味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 210kcal | 19g | 51g | 11g | 13g | 2645mg |
