牛肉とわかめのスープ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
すっきりとした深い味わいのスープ。ヨンドゥリングの牛肉と野菜でだしをとることで、翌日煮込んだようなコクのある味わいが楽しめます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ10g
- 牛肉100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 水1000ml
- ヨンドゥリングの牛肉と野菜2個
- いわしエキス大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
切ったわかめ10gを冷水に20分ほど浸し、流水で洗って水気を完全に切ります。こうすることでわかめが柔らかくなり、臭みが取れます。
使うもの：わかめ 10g水 1000ml
00:00/ 20:00工程 一
鍋にごま油大さじ1と牛肉100gを入れて炒め、戻したわかめ、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えて一緒に炒めます。牛肉の表面が焼け、香りが立つまで中火で1〜2分炒め、肉汁を閉じ込めてわかめに味をなじませます。
使うもの：わかめ 10g牛肉 100g
00:00/ 02:00工程 二
そこに水800mlを加えて強火で沸騰させ、沸騰したらヨンドゥリングの牛肉と野菜2個を加えて中火にし、20分以上じっくり煮ます。スープが濃くなり、ヨンドゥリングから肉だしが出て透明で深い味わいになるまで煮ます。
使うもの：牛肉 100g
00:00/ 20:00工程 三
スープが煮詰まったら水200mlといわしエキス大さじ1を加え、中火でさらに5分煮ます。牛肉にうま味が染み込み、スープにとろみがついたら火を止めます。
使うもの：牛肉 100g
00:00/ 05:00
【補足】
ヨンドゥリングの牛肉と野菜は、牛肉72.9%を釜でじっくり煮出し、油分を取り除いてすっきりとしただしを取ります。わかめスープは長く煮るほど味が深まりますが、ヨンドゥリングのおかげで短時間でも濃厚な味わいになります。他のヨンドゥリング（牛骨と牛肉、煮干しなど）を料理に合わせて選ぶこともできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 505kcal | 36g | 13g | 37g | 5g | 2684mg |