きのこのオープンサンド
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感のきのこ炒めに酢の酸味を加え、旨味を最大限に引き出したブランチスタイルのオープンサンドです。
#🥐 ブランチ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- ひらたけ400g
- しいたけ100g
- オリーブオイル大さじ3
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- にんにく3個
- 酢大さじ2
- 乾燥パセリ小さじ2
- パン2個
- ホールグレインマスタード大さじ1
- パルメザンチーズ10g
- バルサミコグレーズ5ml
作り方
工程 0
ひらたけは硬い石づきを切り落とし、1本ずつほぐします。しいたけは石づきを除き、1cm以下の厚さにスライスして下ごしらえします。
使うもの：ひらたけ 400gしいたけ 100g
工程 一
フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、下ごしらえしたきのこをすべて入れ、強火で約4分、しんなりするまでしっかりと混ぜながら炒めます。
使うもの：パン 2個
00:00/ 04:00工程 二
きのこがしんなりしたら、塩小さじ2/3とこしょうをたっぷり振って味を調え、にんにく（みじん切り）15gを加えて全体を軽くさらに炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5にんにく 3個
工程 三
きのこから水分が出始めたら、フライパンに平らに広げ、強火のまま4～5分間、混ぜずにそのままにして水分を飛ばします。
使うもの：パン 2個
00:00/ 05:00工程 四
水分が半分ほど減ったら上下を返し、酢大さじ2を加え、水分が完全に蒸発してきのこがきつね色になるまで炒めます。
工程 五
水分が完全に蒸発したら火を止め、乾燥パセリ小さじ2を振りかけてよく混ぜ、きのこ炒めを仕上げます。
工程 六
焼いたパンにホールグレインマスタードを塗り広げ、仕上げたきのこ炒めをたっぷりのせ、パルメザンチーズをすりおろしてかけ、バルサミコグレーズを加えて完成です。
使うもの：ホールグレインマスタード 大さじ1バルサミコグレーズ 5mlパルメザンチーズ 10gパン 2個
【補足】
酢はきのこの旨味を引き立て、味を引き締める役割を果たすので必ず加えてください。きのこを炒める際は、途中で混ぜずにそのままにしておくことで水分がよく飛び、食感がコリコリになります。完成したきのこ炒めは冷蔵庫で5日程度保存可能で、冷やして食べても美味しいです。お好みで、にんにくを炒める際に蜂蜜大さじ1を加えると、甘みが加わった風味が楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 566kcal | 20g | 70g | 26g | 10g | 1287mg |
