超簡単！ピリ辛カルビタン
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でコクのあるスープが染み込んだ鶏肉とじゃがいもの組み合わせが絶品の超簡単な鍋料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- 鶏もも肉（骨なし）1.5kg
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子1個
- 水300ml
- 濃口醤油大さじ6
- 砂糖大さじ4
- 料理酒大さじ3
- 粉唐辛子小さじ12
- オイスターソース大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 油大さじ1
作り方
工程 0
中華鍋に油を薄くひき、鶏もも肉（骨なし）1.5kgを入れて中火で軽く炒めます。鶏肉の表面が白くなり始めるまで約1分間、混ぜながら炒めて血抜きをします。こうすると臭みが抜けて香ばしさが増します。
使うもの：油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 一
にんにく（みじん切り）大さじ1と濃口醤油大さじ6を加え、醤油の色が全体に馴染むまで炒めます。木べらで混ぜながら中火で2〜3分炒め、鶏肉に醤油の色がついてツヤが出るまで続けます。この段階で味がしっかり染み込み、全体の味のベースになります。
使うもの：油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 二
水300mlを注ぎ、ひたひたになる程度にしたら、砂糖大さじ4、料理酒大さじ3、粉唐辛子大さじ4、オイスターソース大さじ2、コチュジャン大さじ3を加えてよく混ぜます。強火にして沸騰するまで1〜2分混ぜ、調味料が溶けてとろみのあるソースになるまで加熱します。調味料が均一に混ざるとスープが甘辛くなります。
00:00/ 02:00工程 三
皮をむいたじゃがいも2個を乱切りにし、玉ねぎ0.5個を大きめの乱切りにして鍋に加えます。中弱火に落として5分間煮込み、じゃがいもが半透明になるまで加熱します。じゃがいもと玉ねぎがスープをたっぷり吸って柔らかくなります。
使うもの：じゃがいも 2個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 四
じゃがいもが完全に柔らかくなり、フォークで刺してすっと通るまで十分に煮込んだら、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子1本を小口切りにして加えます。弱火にしてさらに2分煮込み、長ねぎの香りが移るようにします。長ねぎがしんなりしたら火を止めて完成です。
使うもの：じゃがいも 2個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00
【補足】
鶏肉を先に炒めて醤油の色が染み込むまで炒めるのが味の決め手です。じゃがいもが柔らかくなるまで煮ることが最も重要で、中弱火で5分ほど煮れば十分です。辛さを調整したい場合は青唐辛子を追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 874kcal | 77g | 50g | 41g | 26g | 2005mg |
