ハニースリラチャチキンウィング
調理時間 65分2人前作者 うまいレシピ
ベーキングパウダーを使ってオーブンでも揚げたようなサクサク食感を出す秘訣レシピで、ピリ辛のスリラチャと甘いはちみつの調和が絶品です。
#🔌 エアフライヤー#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 手羽先1100g
- コーシャーソルト大さじ1
- こしょう小さじ1.5
- スモークパプリカ大さじ0.5
- ベーキングパウダー大さじ2
- はちみつ大さじ5.3
- スリラチャソース0.3カップ
- 米酢小さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
手羽先（ウィングとドラムに分かれたもの）約1.1kgを準備し、水気を取ります。水気をよく拭き取ると、後で粉がよく絡みサクサクに焼けます。
使うもの：手羽先 1100g
工程 一
小さなボウルにコーシャーソルト大さじ1、こしょう小さじ0.5、スモークパプリカ小さじ0.5、そして秘訣の材料であるベーキングパウダー大さじ2を入れてよく混ぜ、スパイスラブを作ります。
工程 二
準備した手羽先にスパイスラブの半分を振りかけて和え、残りの半分を加えて全ての手羽先に粉が均等にコーティングされるよう十分に混ぜ合わせます。
使うもの：手羽先 1100g
工程 三
ベーキングシートにアルミホイルを敷き、その上にベーキングラックを置きます。手羽先が重ならないように一定の間隔を空けてラックの上に並べます。
使うもの：手羽先 1100g
工程 四
425°F（約220°C）に予熱したオーブンの中央に入れ、20分間1回目を焼きます。20分後、取り出してトングを使い全ての手羽先を裏返します。
使うもの：手羽先 1100g
00:00/ 40:00工程 五
再びオーブンに入れ、20分間2回目を焼きます。この時、ベーキングパウダーのため表面が白く乾燥して見えることがありますが、正常な過程です。
使うもの：ベーキングパウダー 大さじ2
00:00/ 20:00工程 六
オーブンから取り出し、もう一度手羽先を裏返した後、最後に15分ほど追加で焼き、表面が茶色くなりサクサクになるまで焼きます。
使うもの：手羽先 1100g
00:00/ 15:00工程 七
鶏が焼けている間に、ボウルにはちみつ1/3カップ、スリラチャソース1/3カップ、米酢小さじ1、ごま油少々を入れ、泡立て器でよく混ぜてグレーズソースを作ります。
工程 八
オーブンから出したばかりの熱い手羽先をソースの入ったボウルに入れ、ソースが均等に絡むようによく和えます。熱いうちに和えるとソースが皮によく吸収されます。
使うもの：手羽先 1100g
工程 九
完成したウィングを皿に盛り付け、仕上げにいりごまを振って完成です。外はサクサク、中はしっとりの状態をお楽しみください。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
ベーキングパウダーは鶏の皮のpHを変化させて水分をより蒸発しやすくし、オーブンでも揚げたようなサクサクした食感を作り出します。ベーキングソーダは独特の苦味を引き起こす可能性があるので、必ずベーキングパウダーを使用してください。ベーキングラックを使って手羽先を底から浮かせると、熱が下側まで循環して全体的にサクサクに焼ける効果があります。ソースは手羽先がオーブンから出てきたら熱いうちに和えると、皮によく絡み風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1476kcal | 100g | 49g | 97g | 46g | 3498mg |