コチュジャン焼肉

材料2人前

• 豚肩肉600g
• 水あめ大さじ4
• 黄砂糖大さじ2
• サラダ油30ml
• パイナップルパウダー大さじ0.5
• 清酒30ml
• うま味調味料小さじ0.3
• こしょう小さじ1
• 中挽き粉唐辛子大さじ3
• コチュジャン大さじ6
• ごま油大さじ3
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ1本
• 青唐辛子3個
• にんにく9個

作り方

1. 工程 0

   豚肩肉または豚首肉 600gを3mmの厚さに薄切りにします。薄く切ることで味がよく染み込み、炒める時に早く火が通ります。

2. 工程 一

   切った肉に水あめ 大さじ4を先に加えて揉み込みます。糖分が入ることで、漬け込まなくても肉がとても柔らかくなり、熟成が早まります。豚肉は漬け込まなくても十分柔らかいです。

   使うもの：水あめ 大さじ4

3. 工程 二

   黄砂糖 大さじ2を追加で加えて揉み込みます。白砂糖より黄砂糖の方が肉に絡みやすいです。糖分を先に揉み込むと、肉がより早く柔らかくなります。

   使うもの：黄砂糖 大さじ2

4. 工程 三

   サラダ油 大さじ2、パイナップルパウダー 大さじ1/2、清酒 大さじ2、うま味調味料 少々、こしょう 小さじ1を加えて揉み込みます。脂身の少ない肩肉にサラダ油を加えて柔らかさをプラスします。

   使うもの：パイナップルパウダー 大さじ0.5うま味調味料 小さじ0.3サラダ油 30mlこしょう 小さじ1清酒 30ml

5. 工程 四

   中挽き粉唐辛子 大さじ3（山盛り）を加えてよく混ぜます。コチュジャン焼肉は少し辛い方が美味しいです。

   使うもの：中挽き粉唐辛子 大さじ3

6. 工程 五

   コチュジャン 大さじ6程度（山盛り）を加えて混ぜます。コチュジャンがよく溶けるように揉み込みます。

   使うもの：コチュジャン 大さじ6

7. 工程 六

   ごま油 大さじ3を加えて優しく揉み込みます。野菜が崩れないように優しく絡めます。

   使うもの：ごま油 大さじ3

8. 工程 七

   玉ねぎ 200gをやや厚めに切り、長ねぎ 1本、青唐辛子 3本を切って加えます。にんにく（みじん切り） 大さじ3も追加します。

   使うもの：青唐辛子 3個にんにく 9個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本

9. 工程 八

   味を見て薄い場合は、濃口醤油 大さじ1～2を追加して調整します。全体をよく混ぜて漬け込みます。

10. 工程 九

    中火でフライパンを予熱し、下味をつけた肉を入れて炒めます。肉が柔らかく火が通り、ソースがとろりとするまで、5～7分ほど混ぜながら炒めて完成です。

    00:00/ 07:00タイマー再生リセット

栄養成分1人分あたり