アワビの内臓粥

材料1人前

• 米180g
• あわび400g
• アワビの内臓4個分
• にんじん0.3個
• キャベツ0.2個
• 料理酒大さじ2
• ごま油大さじ3
• 水800ml
• 固形スープの素2個
• いりごま大さじ1

作り方

1. 工程 0

   米をきれいに洗い、水に1時間以上しっかり浸水させます。米が十分に膨らむと調理時間が短縮され、お粥の食感が柔らかくなります。

   使うもの：米 180g水 800ml

   00:00/ 60:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   にんじんとキャベツを適当な大きさに切り、チョッパーに入れて細かくみじん切りにします。野菜を大きく切りすぎるとお粥と馴染みにくいので、粒を小さく調整します。

   使うもの：にんじん 0.3個キャベツ 0.2個

3. 工程 二

   下処理したアワビの内臓をチョッパーに入れ、水1カップと料理酒大さじ2を加えて滑らかにすりつぶします。料理酒は内臓の生臭さを抑える重要な役割を果たします。

   使うもの：アワビの内臓 4個分料理酒 大さじ2

4. 工程 三

   洗ったアワビを食べやすい大きさに薄く切って準備します。このとき、アワビ1個は切らずに丸ごと残しておき、後でトッピングに使います。

5. 工程 四

   鍋にごま油を多めにひき、切ったアワビを入れて中火で2分間炒めます。ごま油の香ばしい香りがアワビに移り、風味が引き立ちます。

   使うもの：ごま油 大さじ3

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   炒めたアワビに浸水させた米を加え、さらに2分間しっかり炒めます。米粒が透明になるまで炒めると、お粥がべたつかず香ばしくなります。

   使うもの：米 180g

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   みじん切りにしたにんじんとキャベツを加え、米とアワビがよく混ざるように軽くもう一度炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めて風味を引き出します。

   使うもの：にんじん 0.3個キャベツ 0.2個米 180g

8. 工程 七

   水600ml、丸ごとのアワビ1個、固形スープの素2個を加え、中火で5分間煮ます。スープが出て米が煮え始めたら、丸ごとのアワビは一旦取り出します。

   使うもの：米 180g

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

9. 工程 八

   すりつぶしておいたアワビの内臓を鍋に注ぎ、中弱火で15分以上絶えずかき混ぜながら煮ます。底が焦げ付かないように、常に混ぜ続けることが重要です。

   使うもの：アワビの内臓 4個分

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

10. 工程 九

    お粥がとろりとしてきたら器に盛り、取り出しておいた丸ごとのアワビを薄く切ってのせます。いりごまとごま油を少々ふりかけて香ばしさを加えて仕上げます。

    使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ3

栄養成分1人分あたり