テジョン風豆腐チゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛であっさりしたスープに豆腐と玉ねぎが合わさったテジョン風豆腐チゲ。コチュジャンを使わず粉唐辛子で辛味を出し、すっきりとした味わいです。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 豆腐1丁
- だしパック1個
- 水500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- 粉唐辛子小さじ12
- ダシダ小さじ3
- いわしエキス大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 醤油大さじ2
- 料理酒大さじ1
- うどん麺1袋
作り方
工程 0
水500mlにだしパック1個を入れて沸かし、だしを取った後、だしパックを取り出してだし汁を用意します。こうすることでスープにうま味が染み込みます。
使うもの：だしパック 1個
工程 一
用意しただし汁に玉ねぎ1個を千切りにして入れ、豆腐1丁をパックごとまたは適当に切ってきれいに並べます。豆腐はそのまま入れて崩れないようにします。
使うもの：豆腐 1丁
工程 二
粉唐辛子大さじ4、ダシダ大さじ1、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜます。中火でソースが沸騰し始めるまでかき混ぜます。
工程 三
にんにく（みじん切り）1片と長ねぎ少々を入れてしっかり煮ます。スープがとろみつき、具材に火が通るまで約10分煮ます。
00:00/ 10:00工程 四
うどん麺1袋を入れ、麺が柔らかくなるまで茹でたら火を止めます。カルグクス麺が本来ですが、家にある麺で代用可能です。
【補足】
テジョン風豆腐チゲはコチュジャンを使わず粉唐辛子で辛味を出すので、コチュジャンの味がせずあっさりしています。豆腐はパックごと切ってまな板を使わずに調理でき、残った豆腐の保存も簡単です。カルグクス麺が標準ですが、家にあるうどん麺を入れてもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1138kcal | 66g | 162g | 29g | 50g | 5768mg |
