パク・ジョンヒョンの万能パセキョンソース
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香り高いしょうがとわけぎの風味が調和し、鶏むね肉、魚の蒸し物、チキンなど、どんな料理にも合う万能オイルソースです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わけぎ（切ったもの）1カップ
- しょうが30g
- サラダ油大さじ5
- 塩小さじ1/4
作り方
工程 0
わけぎを切って1カップ分を用意し、冷凍しょうがは30gほどを用意します。しょうがの水気は絞らずそのまま使っても大丈夫です。
使うもの：しょうが 30g
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ5をひき、弱火で軽く加熱します。油が温まったらしょうがを入れ、香りを引き出します。
使うもの：しょうが 30g
工程 二
しょうがの香りが立ったら約15秒ほど炒め、切っておいたわけぎを加えます。ねぎの香りが油に移り、ねぎがある程度火が通るまで20～30秒ほどさらに炒めます。
使うもの：しょうが 30g
00:00/ 00:45工程 三
火を止め、塩小さじ1/4を加えて味を調えます。完成したソースはすぐに料理に添えても良いですが、10分ほど寝かせると味がより良くなります。
00:00/ 10:00
【補足】
わけぎは長ねぎより切りやすいので使用しました。しょうがは焦げないように、最も弱火で香りを引き出すことが重要です。完成したソースは10分ほど寝かせると風味がさらに深まります。鶏むね肉や蒸し魚、チキンなど様々な料理に添えてお使いください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 98kcal | 3g | 12g | 69g | 3g | 595mg |
