長ねぎたっぷりのカルビスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
長ねぎをたっぷり入れてさっぱりとした味わいと、牛バラ薄切り肉のコクが調和した超簡単なカルビスープです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ4本
- ごま油大さじ1
- 牛バラ薄切り肉300g
- 粉唐辛子大さじ3.5
- 米のとぎ汁5カップ
- クッカンジャン大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子2個
- 卵1個
- こしょう少々
作り方
工程 0
長ねぎ4本を半分に切ってから大きめに切り、準備します。このレシピは長ねぎが主役なので、たっぷり用意するのがおすすめです。
使うもの：長ねぎ 4本
工程 一
鍋にごま油大さじ1をひき、牛バラ薄切り肉300gを入れて香ばしい香りが立つまで焼きます。
工程 二
肉がある程度焼けたら、切った長ねぎをすべて入れ、長ねぎがしんなりするまで肉と一緒にしっかり炒めます。
使うもの：長ねぎ 4本
工程 三
粉唐辛子大さじ3.5を加えて材料とよく混ぜながら炒め、唐辛子油を作ります。焦げないように注意しながら炒めてください。
工程 四
米のとぎ汁（または水）5カップを注ぎ、スープがぐつぐつと沸騰するまで待ちます。
使うもの：米のとぎ汁 5カップ
工程 五
クッカンジャン大さじ2、まぐろエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてスープの味を調え、風味を加えます。
工程 六
小口切りにした青唐辛子2本を加えて、ピリッとした辛さをプラスします。
工程 七
卵1個を溶いてスープにぐるりと回し入れ、火を通したら、白こしょうをお好みでふりかけてさっぱりと仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
長ねぎをたっぷり入れるとスープがさっぱりとするので、惜しみなく入れてください。米のとぎ汁を使うとスープの味が格段にコク深くなり、臭みを取るのにも役立ちます。普通のこしょうより白こしょうを使うと、スープの色を損なわずにすっきりとした上品な風味が楽しめます。長ねぎがしんなりするまでしっかり炒めることで、長ねぎ特有の甘みとさっぱり感がスープによく出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 957kcal | 36g | 22g | 64g | 9g | 2462mg |
