リュ・スヨンの10分豚肉炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉を使い10分で完成する甘辛い豚肉炒めで、酢とえごまの葉が風味を引き立てる黄金レシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉300g
- 砂糖大さじ1.5
- 醤油大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- えごまの葉少々
- ごま少々
作り方
工程 0
豚バラ肉300gをフライパンに入れ、中火でこんがりと焼きます。肉から脂が十分に出るまで裏返しながら焼くと、後で調味料がよく絡みます。
工程 一
火を一度止め、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ2を加えます。火を止めた状態で調味料を加えると、コチュジャンが焦げずに肉に均一に絡みます。
使うもの：コチュジャン 大さじ2
工程 二
再び中火にかけ、調味料をよく混ぜ合わせたら、千切りにした玉ねぎ1/2個と斜め切りにした長ねぎを加えて炒めます。野菜がしんなりするまで混ぜながら調理します。
使うもの：長ねぎ 少々
工程 三
酢大さじ1を加えてうま味を引き出し、こしょうとごま油大さじ1を加えます。酢の酸味は熱で飛び、風味だけが残って味のバランスを整えます。
使うもの：こしょう 少々
工程 四
えごまの葉を適当な大きさに切って加え、蓋をして10秒待ちます。えごまの葉の香りが肉に移る工程で、長く加熱しすぎないのがポイントです。
使うもの：えごまの葉 少々ごま 少々
00:00/ 00:10工程 五
蓋を開け、ごまを振って仕上げます。肉と野菜の色が鮮やかなうちに素早く完成させます。
使うもの：ごま 少々
【補足】
調味料を加えるときは火を一度止めると、焦げ付きを防ぎ、肉に味がよく染み込みます。酢大さじ1は酸味が残らず、全体のうま味をぐっと引き上げる秘訣です。えごまの葉は最後に入れて蓋をし、10秒だけ蒸らすことで、独特の香りを存分に楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1785kcal | 34g | 45g | 175g | 32g | 2055mg |