エアフライヤー ゼリー サムギョプサル（テキサスバーベキュー）
調理時間 125分2人前作者 うまいレシピ
エアフライヤーを使って、ゼリーのようにもちもちとして口の中でとろける柔らかい食感を実現したテキサススタイルの豚バラ肉バーベキューです。
#🔌 エアフライヤー#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 豚バラ肉600g
- オリーブオイル30ml
- バーベキューシーズニング大さじ3
- バーベキューソース1カップ
- 水45ml
- バター大さじ2
- はちみつ大さじ2
作り方
工程 0
豚バラ肉を3～4cm角のサイコロ状に大きめに切ります。均一な大きさに切ることでエアフライヤー内で均等に火が通り、仕上がりの食感が良くなります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 一
切った肉にオリーブオイルをまんべんなく塗り、バーベキューシーズニングをたっぷり振りかけて和えます。オリーブオイルがシーズニングを肉にしっかりと密着させ、調理中に肉汁を保つ役割をします。
使うもの：バーベキューシーズニング 大さじ3オリーブオイル 30ml
工程 二
エアフライヤーのバスケットに肉を重ならないように並べ、120度の低温で30分間予備焼きをします。低温でゆっくり加熱することで肉が硬くならず、中まで柔らかく火が通ります。
00:00/ 30:00工程 三
バーベキューソースに水大さじ3（約20ml）を加えてよく混ぜ、濃度を調整します。その後、予備焼きした肉をトレーに移し、準備したソースをかけて肉の表面をコーティングするようにまんべんなく和えます。
使うもの：バーベキューソース 1カップ
工程 四
ソースで和えた肉の上にバター2切れとはちみつを追加でのせて風味を加えます。その後、アルミホイルを三層に重ねてトレーの上部を空気が通らないように完全に密閉します。
使うもの：はちみつ 大さじ2
工程 五
密閉したトレーをエアフライヤーに入れ、160度で80分間長時間加熱します。この工程で肉がソースとともに蒸されるように火が通り、ゼリーのようにもちもちとして柔らかい食感が完成します。
00:00/ 80:00工程 六
調理が終わったらホイルを取り除き、トレーの上部に溜まった油の層を慎重に取り除きます。残ったバーベキューソースを表面にもう一度塗り、160度で5分間さらに加熱して表面をとろりと仕上げます。
使うもの：バーベキューソース 1カップ
00:00/ 05:00
【補足】
アルミホイルを三層にしっかりと密閉することが水分の蒸発を防ぎ、ゼリーのような食感を作る鍵となる秘訣です。調理中に出る油を取り除くことで、脂っこくなくすっきりとした味わいのバーベキューを楽しめます。シーズニングは肉の全面にまんべんなくまぶすことで風味が深まり、低温調理の工程を必ず守ることで肉が硬くなりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1834kcal | 52g | 25g | 171g | 21g | 2503mg |
