イ・ヨンボクの超簡単アミの塩辛和え
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
アミの塩辛の過剰な塩気を抜き、甘辛酸っぱいタレで和えた、ご飯のおかずや茹で豚に添えるのにぴったりなイ・ヨンボクシェフの秘伝の和え物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- アミの塩辛大さじ10
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ4.5
- 酢大さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
アミの塩辛を水で軽く洗って塩気を抜き、ざるにあげて水気を完全に切ります。長く洗いすぎるとアミの塩辛本来のうま味が抜けるので、注意しながら軽く洗うのがポイントです。
使うもの：アミの塩辛 大さじ10
工程 一
水気を切ったアミの塩辛をボウルに入れ、みじん切りにした青唐辛子2個、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖小さじ0.5、粉唐辛子大さじ1.5、酢小さじ0.5を順に加えます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ10
工程 二
アミの食感がつぶれないように箸を使って、タレが全体に均一に混ざるように軽く混ぜます。スプーンや手で強く和えるとアミがつぶれるので注意してください。
工程 三
最後にごま油小さじ0.5といりごま小さじ0.5を加えて香ばしさをプラスして仕上げます。こうすると生臭さのないすっきりとしたアミの塩辛和えの完成です。
【補足】
アミの塩辛を水で軽く洗うと、生臭さと過剰な塩分が取れて、ずっとすっきりとした味わいになります。和えるときは箸を使うことで、アミの形が保たれ、口の中でプチプチとはじける食感をしっかり楽しめます。酢を少量加えると、アミの生臭さを中和し、さっぱりとしたうま味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 147kcal | 12g | 13g | 6g | 5g | 8516mg |
