春白菜と牛バラのテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
春白菜と牛バラ薄切り肉がたっぷり入った、コクのあるテンジャンチゲです。脂で具材を炒めることで、香りと味がしっかりと染み込みます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- テンジャン大さじ2
- 春白菜400g
- 青唐辛子1個
- アンチョビソース小さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋を軽く熱した後、牛バラ薄切り肉を入れてそのままにし、火が通ると脂が出てきます。脂が出たら肉がはがれます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 200g
工程 一
脂に春白菜と青唐辛子などお好みの具材をボウルに入れて加え、野菜がしんなりして炒められるまで炒めてください。脂で具材を炒めると味が良くなります。
使うもの：春白菜 400g
工程 二
テンジャンを脂で炒めて香りを出します。テンジャンを脂で炒めると香りが良くなります。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 三
米のとぎ汁またはだし汁や水を加え、5分間煮込んで味がなじむ時間を取ります。こうすることで味が染み込みます。
00:00/ 05:00工程 四
最後にアンチョビソースを少々加えて風味をプラスし、必ずこしょうを加えてください。牛バラのテンジャンチゲにはこしょうが必須です。
使うもの：アンチョビソース 小さじ1こしょう 小さじ0.5
【補足】
脂でテンジャンを炒めると香りが格段に良くなります。アンチョビソースは味を調えるためではなく、風味を加える役割です。牛バラのテンジャンチゲには必ずこしょうを入れると味が決まります。味がなじむ時間を取るために、5分ほど煮込んでください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 584kcal | 43g | 12g | 41g | 3g | 1132mg |
検印5.0
